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Chiles rellenos al horno

Ligeros y deliciosos chiles vegetarianos.

Por KENA.com

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite

• 3 cucharadas cebolla picada

• 1 diente de ajo picado

• 1 lata grande de granos de elote

• 5 hojas de epazote

• sal

• 4 chiles poblanos asados y limpios

• 200 g de queso asadero

Para la salsa:

• ½ cebolla cortada en medias lunas

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 taza de crema

• leche

• sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén vierte el aceite y fríe la cebolla a transparentar, agrega el ajo y cocina un poco más, incorpora los granos de elote, el epazote y la sal, cocina durante 5 minutos más y reserva.

2. Rellena los chiles con el elote y queso. Reserva.

3. Para hacer la salsa sofríe la cebolla en la mantequilla, retírala y agrega la crema, la leche y salpimienta, deja hervir hasta que espese ligeramente.

4. Engrasa un refractario con mantequilla, coloca los chiles rellenos, vierte la crema y acomoda la cebolla que reservaste sobre ellos, hornea a 180º C durante 25 minutos o hasta que el queso esté gratinado.

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