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Pastel de mil hojas

Descubre un crujiente y ligero postre.

Por: Teresa López Bancalari

Para 10 personas

Ingredientes:

• 1/2 k de pasta de hojaldre

• 3 tazas de agua

• 1 lata leche condensada

• 4 yemas, batidas

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 3 cucharadas de fécula de maíz

• 1/4 de taza de mantequilla

Para el glaseado:

• 1/2 taza de azúcar glass

• 1 limón, el jugo

• 1 clara de huevo

• 3 barras de chocolate a la Francesa

• 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Extiende la pasta de hojaldre con un rodillo y corta 4 rectángulos de 30 x 15 cm. Precaliente el horno a 200°C.

2. Coloque los rectángulos en charolas de horno previamente engrasadas y enharinadas, píquelos con un tenedor y hornéalos 20 minutos a 180º C o hasta que se doren. Retira del horno y deja enfriar.

3. Pon al fuego la leche condensada con dos tazas de agua. Cuando comience a  hervir, incorpora las yemas batidas y media taza de agua. Agrega la esencia de vainilla y la fécula de maíz previamente disuelta en un cuarto de taza de agua, mueve constantemente hasta que espese. Retira del fuego y añade la mantequilla, revuelve bien y deja enfriar.

4.Para armar el pastel, pon una lámina de pasta y cubre con la crema. Continúa formando las capas hasta terminar con una lámina de hojaldre.

5. Para el glaseado, bate el azúcar glass con el jugo de limón y la clara. Reserva. Aparte, funde el chocolate y la mantequilla a baño María, agrégalo a la mezcla anterior en forma envolvente.

6. Vierte dentro de una manga de duya y decora la lámina que cubre el mil hojas a tu gusto. Deja enfriar el chocolate antes de servir.

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¿Qué le añadirías a este pastel?

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