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Recetas para festejar tu aniversario de bodas

Celebra un año más de casada con estas deliciosas recetas.

Por Alexa De la Llata

Para lograr esta decoración:
Utiliza blanco y negro porque simbolizan el equilibrio de la pareja y el amor que debe existir entre ambos miembros; velas de diferentes alturas para ambientar y dar calidez a tu mesa, y flores que atestigüen el empeño que has puesto en este gran evento.

Mantequilla de sabores

(2 porciones)

Ingredientes:

•  1 barra de mantequilla a temperatura ambiente
•  1 ramita de cilantro desinfectado, finamente picado
•  1/2 jitomate finamente picado
•  1/2 diente de ajo finamente picado

Preparación:

1. Divide la mantequilla en tres porciones idénticas.

2. A la primera porción añádele el cilantro picado y mezcla.

3. Repite la operación con las demás porciones de mantequilla, pero a una agrégale el jitomate y a la otra el ajo picado.

4. Refrigera las mantequillas durante una hora mínimo antes de servir.


Cuadritos de pan con paté

(2 porciones)

Ingredientes:

1/2 paquete de pan negro, sin orillas
1 paté de cerdo o de pollo
• pimienta de colores
1 ramito de perejil chino

Preparación:

1. Corta cada rebanada de pan en dos cuadritos.

2. Unta paté en cada cuadrito.

3. Adorna cada pan con cuatro pimientas, una de cada color. Coloca una hoja de perejil chino en el centro del platón.

Pato al maple

(2 porciones)

Ingredientes:

•  sal y pimienta
•  1 pato entero
•  2 manzanas golden
•  1 taza de jugo de piña
•  1/2 taza de vinagre balsámico
•  1/2 taza de miel de maple
•  1 cucharada de azúcar morena

Guarnición:
•  mantequilla
•  aceite de oliva
•  5 zanahorias miniatura
•  1 calabacita cortada en rebanadas

Preparación:

1. Salpimienta el pato. Colócalo en una charola, cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante media hora a 250 °C.

2. Para dorarlo, retira el papel y hornea otra media hora.

3. Saca el pato del horno. Cuando esté frío, rebánalo.

4. Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en gajos.

5. Vierte el jugo de piña, el vinagre, la miel y el azúcar en una cacerola a fuego lento. Después, añade los gajos de manzana.

6. Deja hervir durante cinco minutos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

7. Aparte, calienta en una sartén la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

8. Cocina las zanahorias con sal al gusto, cuando estén cocidas, añade la calabacita.

9. Para servir, baña el pato con la salsa, acompaña con las manzanas y la guarnición de verduras.


Ensalada de jitomates con cerezas

(2 porciones)

Ingredientes:

•  150 g de jitomate cerezo
•  150 g de cerezas, deshuesadas y en mitades
•  1 ramito de albahaca fresca desinfectada
•  aceite de oliva
•  sal
•  150 g de lechuga, desinfectada y bien escurrida

Preparación:

1. Corta los jitomates en cuatro. Vuélvelos a cortar hasta obtener gajos delgados.

2. Mezcla los jitomates, las cerezas y algunas hojitas de albahaca. Sazona con aceite  de oliva y sal al gusto.

3. Para servir, forma un nido con la lechuga; coloca la mezcla de jitomate y cerezas en el centro. Adorna con más hojas de albahaca.

4. Al momento de servir, baña la ensalada con más aceite de oliva y sal al gusto.

Tip: no cortes las cerezas con demasiada anticipación, podrían oxidarse y oscurecerse.

Tartaletas de queso con zarzamora, frambuesa y uva

(2 porciones)


Costra de almendra:
•  1 1/2 tazas de harina
•  1 taza de almendras con cáscara, molidas
•  1/2 taza de mantequilla
•  1/4 taza de azúcar
•  1 huevo batido
•  1 cucharada de vainilla

Relleno:
•  2 huevos
•  1/2 taza de azúcar
•  180 g de queso crema
•  1 cucharada de jugo de limón
•  1 limón, su ralladura
•  1/2 cucharada de esencia de vainilla
•  1 pizca de crémor tártaro

Adorno:
•  1 lata de fruta en almíbar (tu preferida)
•  2 cucharadas de grenetina en polvo
•  150 g de frambuesas desinfectadas
•  150 g de zarzamoras desinfectadas
•  150 g de uvas verdes desinfectadas

Preparación:

1. Para preparar la costra, coloca los ingredientes en el procesador y muele hasta obtener una pasta suave.
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, con un cortador de galletas circular corta círculos del tamaño de los moldes que usarás.
3. Coloca los discos de masa en cada uno de los moldes para tartaleta. Pica el fondo con un tenedor y refrigera durante media hora.
4. Saca del refrigerador, cubre con papel de aluminio y con un puñado de frijoles crudos. Hornea durante 20 minutos; retira los frijoles, hornea otros cinco minutos y deja enfriar.
5. Para hacer el relleno, bate dos claras a punto de turrón.
6. Aparte, bate dos yemas con el azúcar hasta acremar. Agrega el resto de los ingredientes para el relleno. Al final integra las claras con movimientos envolventes.
7. Vierte el relleno sobre las costras que preparaste. Hornea las tartas hasta que el relleno quede cocido.
8. Para preparar el barniz, calienta el almíbar hasta que hierva. Aparte, disuelve la grenetina en un poco de agua caliente, agrégala al almíbar. Retira cuando el almíbar espese.
9. Cuando las tartas estén frías, cúbrelas con las frutas y barnízalas con el almíbar.

Tip: el barniz no sólo da brillo a las tartas, sino que sirve para mantener las frutas en buen estado durante más tiempo.

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