Volteado de piña

Para todos los días.

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Por KENA.com

Para 12 personas

Ingredientes:

• 1 lata de piña en almíbar, rebanada

• cerezas en almíbar

• 380 g de mantequilla

• 1/3 de taza de azúcar moreno

• 360 g de harina

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 150 g de azúcar

• 3 huevos

• 1 lata de leche condensada

• 250 ml del almíbar de la piña

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Prepara dos moldes de 22 cm cada uno o un molde de 30 cm, de la siguiente manera: utilizando una brocha engrasa el molde con un poco del almíbar, enharínalo y cubre el fondo con papel encerado.

3. En el fondo del molde acomoda rebanadas de piña escurridas,  y en los espacios que queden coloca las cerezas. Sobre éstas pon ochenta gramos de mantequilla en trocitos y el azúcar moreno. Reserva.

4. Pasa la harina y polvo para hornear por un colador o un cernidor.

5. Coloca la mantequilla restante en el tazón de la batidora y acrema, agrega el azúcar y continúa batiendo para que esponje un poco.

6. Añade los huevos uno por uno, batiendo unos segundos después de cada adición.

7. Agrega los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) a la mezcla anterior, alternando con los líquidos (leche condensada y almíbar de piña) batiendo para que todo se incorpore y la mezcla tenga consistencia.

8. Vierte la mezcla en los dos moldes y mete en el horno precalentado a  180 °C,  durante cuarenta minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.

9. Deja enfriar y pasa una espátula alrededor del pan, para despegarlo del molde.

10. Voltea sobre un platón y quita con cuidado  el papel encerado.

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