Disfruta del especial de cocina oriental
Conoce más sobre esta milenaria cocina.
Por Marina del Campo
Más de tres mil años avalan la cocina oriental, una de las más antiguas del mundo, pero también una de nuestras favoritas, ya que ofrece un cúmulo de aromas, sabores y especias exquisitos. Además, se caracteriza por ser saludable y equilibrada.
La cocina oriental está de moda y con toda razón. La tradición y experiencia culinaria transmitidas de generación en generación, han dado lugar a una cocina que se antoja de sólo verla pero además, tiene un delicioso sabor.
Ésta abarca países como China, Japón, India, y Tailandia, aunque en esta revista abarcaremos también la libanesa y la vietnamita, para ofrecerte un panorama más amplio. Todas son saludables debido a los ingredientes y a las técnicas que utilizan para su preparación, aunque cada una tiene algo especial que la define.
Sus ingredientes saludables
La dieta oriental está basada en productos muy saludables: legumbres, arroz, muchas verduras, mariscos y carnes blancas, reduciendo al mínimo la carne roja y los dulces. Para condimentar sus platillos utilizan diferentes salsas, que además de añadir sabor, dan colorido y un aspecto apetecible a cada platillo. Pero lo que realmente le proporciona su cualidad de “cocina saludable” es su técnica de cocción, ya que en lugar de freír sus ingredientes, los métodos más usados son al vapor, guisado o salteado.
Sus utensilios
Wok
Aprovecha todas las ventajas que te ofrece cocinar en este recipiente cóncavo y hazlo uno de tus favoritos. Originario de China, el wok puede utilizarse como sartén o como olla, en él puedes cocer al vapor, estofar ingredientes, cocinar a fuego lento, asar y saltear. Cesta para cocer al vapor. Una cesta con su correspondiente cuchara de madera o una espumadera, es todo lo que necesitas para cocer verduras y pescados al vapor. Quedan deliciosos y bajos en calorías, lo que resulta genial si estás a dieta o si quieres cuidar la línea.
Parrilla para asar
Otra de las técnicas más utilizadas en la cocina oriental es asar a la parrilla con un poco de aceite de cacahuate o de oliva –éste último es una adaptación occidental muy saludable–, es una manera rápida y que conserva todos los nutrientes al cocinar carnes, pescados y mariscos.
Cacerola para cocer
Se utiliza para la elaboración de sopas o platillos que tienen salsa.
¿Por qué su cocina es tan saludable?
• Contiene pocos hidratos de carbono refinados y menos azúcares que la cocina occidental.
• Se utiliza menos grasa para cocinar y sus aceites de cacahuate y soya son saludables.
• Se consume más pescado que carne, lo que favorece la salud del corazón y del aparato digestivo.
• Se come soya en todas sus presentaciones, una proteína de origen vegetal con muchos beneficios para la salud.
• Se acostumbra comer frutas y vegetales frescos y de temporada más que alimentos procesados o elaborados industrialmente, lo que reduce la cantidad de conservadores y de aditivos.
• Se beben diferentes variedades de té, que limpian el organismo y previenen enfermedades.
• En lugar de sal, se cocina con especias, que dan un sabor exquisito a los platillos de una manera saludable.
¿Ya sabías de los beneficios de la cocina oriental?
