Enchiladas en hojas de lechuga
Prueba esta opción, es sana y deliciosa.
(18 piezas )
Ingredientes:
- 8 tomates verdes
- ½ cebolla
- chile verde
- ¾ de taza de hojas de cilantro, desinfectadas
- sal
- 2 papas chicas
- 1 cucharada de margarina
- 1 taza de queso panela, rallado
- 18 hojas de lechuga orejona, desinfectada
Preparación:
1. Asa los tomates, la cebolla y chile verde al gusto, licua con el cilantro.
2. Calienta la salsa en una cacerola, sazona con sal y deja en el fuego hasta que el tomate cambie de color y esté cocido.
3. Cuece las papas, pela y machaca hasta hacerlas puré, sazona con sal al gusto y la margarina, integra el queso panela.
4. Rellena las hojas de lechuga con la mezcla anterior y baña con la salsa bien caliente.
5. Sirve de inmediato.
Tip: Sustituye los tomates por jitomates para hacer una salsa roja. También puede agregar pechuga de pollo cocida y deshebrada, en lugar de las papas.
