Ensalada de pollo, pasta y vegetales
Las ensaladas de pasta son una alternativa muy nutritiva cuando tengas poco tiempo para cocinar. Utiliza ingredientes saludables como pollo, verduras y un poco de queso parmesano, esto será una combinación perfecta de ingredientes.
Por KENA.com
Prepara esta exquisita ensalada de pollo, la pasta y los vegetales le darán el sabor especial, más que éstos últimos son cocidos. Un vegetal cocido aportará más nutrientes que cualquier otro, ya que esta forma de cocción evita que los alimentos pierdan sus propiedades. Esta receta de pollo fácil y rápida podrás servirla como plato fuerte.
Para 6 personas
Ingredientes:
¾ de taza de aceite de oliva, extra virgen
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• sal y pimienta
½ taza de cebolla picada
400 g de pasta corta
2 tazas de ramitos de brócoli, cocidos al vapor
1 ½ tazas de zanahorias cortadas en juliana, cocidas al vapor
1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
6 ramas de perejil desinfectado y picado
½ taza de albahaca fresca, desinfectada y picada
6 cucharadas de queso parmesano, rallado
Procedimiento:
1. Mezcla el aceite, vinagre, la sal, pimienta y cebolla, deja en espera.
2. Mientras tanto, cuece la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del paquete, escurre y reserva.
3. Incorpora el brócoli, las zanahorias y el pollo deshebrado, añade el perejil y la albahaca; integra la pasta con cuidado de no romperla.
4. Sirve a temperatura ambiente, vierte encima el aderezo y espolvorea encima el queso parmesano.
