Mousse de naranja y limón
Un postre de vanguardia, sencillo y elegante.
Por KENA.com
Para 6 personas
Ingredientes:
• 1 bizcocho de ½ centímtero de altura y 25 centímetros de diámetro
Mousse de naranja
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 huevos
• ½ taza de azúcar
• 1 sobre de grenetina sin sabor, (10 g) hidratada en ¼ de taza de agua fría
• 1 taza de crema líquida para batir
Mousse de limón
• ½ taza de jugo de limón
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 sobre de grenetina sin sabor (10 g) hidratada en ¼ de taza de agua fría
• 1 taza de crema líquida para batir
• rodajas de naranja deshidratada
Preparación:
1.Corta en el bizcocho un círculo del tamaño de un molde desarmable de 22.5 cm de diámetro y colócalo en el fondo.
2. En una cacerola mezcla el jugo de naranja, cuatro yemas y el azúcar, cocina a fuego bajo sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese un poco. Cuela.
3. Disuelve la grenetina hidratada, calentándola en el horno de microondas durante 30 segundos. Revuelve con la mezcla de naranja y yemas. Reserva.
4. Bate las claras a punto de nieve. Reserva
5. Bate la crema hasta que forme picos duros. Reserva.
6. Junta la mezcla de naranja con las claras y la crema y revuelve con movimientos envolventes para evitar que se baje el aire.
7. Vierte en el molde y refrigera hasta que se cuaje.
8. Para hacer la mousse de limón, en una cacerola mezcla el jugo de limón, las yemas y el azúcar, cocina a fuego bajo, sin dejar de mover, hasta que la mezcla espese un poco. Cuela.
9. Disuelve la grenetina hidratada en el horno de microondas, durante 30 segundos, revuelve con la mezcla de limón y yemas. Reserva.
10. Bate las claras a punto de nieve. Reserva
11. Bate la crema hasta que forme picos duros. Reserva.
12. Junta la mezcla de naranja con las claras y la crema y revuelve con movimientos envolventes para evitar que se baje el aire.
13. Vierte en el molde sobre la mousse de naranja y refrigera hasta que se cuaje.
14. Desmolda para llevar a la mesa y decora con rodajas de naranja deshidratada.
