Sopa fría de aguacate
Excelente para esta cena de fin de año.
(24 porciones)
Ingredientes:
- 1 taza de pulpa de aguacate
- 1 l de caldo de pollo, desgrasado
- 1 limón, su jugo
- 4 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 taza de crema light
- sal y pimienta
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños
- granos de granada
Preparación:
1. Licua la pulpa de aguacate con el caldo de pollo, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre, hasta obtener una mezcla tersa.
2. Añade la crema y sazona con sal y pimienta.
3. Decora al momento de servir, con cubos de pimiento y granada.
