Tostada de atún a la diabla
Las famosas tostadas con un atún preparado que te va a fascinar.
(1 porción)
Ingredientes:
• 100 g de atún fresco • 2 cucharadas de aceite de oliva • 3 cucharadas de sazonador cajún • 2 tortillas de maíz • Para el aderezo de aguacate: • 1/4 de aguacate • 1 cucharada de aceite de cártamo • 1/2 cucharada de sal • 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
Para el adobo:
• aceite de oliva • 1/2 cebolla • 1 diente de ajo • 25 g de chile guajillo limpio y desvenado • 25 g de chile ancho limpio y desvenado • 25 g de chile mulato limpio y desvenado • 1 pieza de clavo • 50 g de almendras tostadas • 50 g de avellanas tostadas • 1/2 rajita de canela • 1 1/2 tazas de caldo de pollo Para servir: • 25 g de lechuga mixta • 20 g de ajonjolí negro y blanco Preparación:
1. Marina el atún en el aceite de oliva. Rebósalo en el cajún y séllalo a fuego intenso durante cinco minutos de cada lado. Córtalo en láminas finas y reserva. 2. Recorta las tortillas en rectángulos. Fríelas en abundante aceite. 3. Para el aderezo: Mezcla el aguacate con el aceite de cártamo. Sazona con sal y pimienta. 4. Prepara el adobo: en aceite caliente, sofríe la cebolla, el ajo, los chiles, el clavo, las almendras, las avellanas, la canela y el caldo de pollo. Saca, licua y cuela. Vuelve a hervir hasta que adquiera la consistencia de adobo. 5. Para servir, coloca una cama de lechuga. Coloca las tostadas encima, cúbrelas con el aderezo de aguacate y acomoda láminas de atún encima. Decora con la mezcla de ajonjolí y acompaña con el adobo.
