Una receta consentida para cerrar con broche de oro una comida con un rico cafecito.
12 porciones
Ingredientes:
1 lata de piña en almíbar, rebanada
Cerezas en almíbar
380 g de mantequilla
1/3 de taza de azúcar moreno
360 g de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
150 g de azúcar
3 huevos
1 lata de leche condensada
250 ml del almíbar de la piña
Preparación:
1. Prepara dos moldes de 22 cm cada uno o un molde de 30 cm, de la siguiente manera: utilizando una brocha engrasa el molde con un poco del almíbar, enharínalo y cubre el fondo con papel encerado o papel estrella; si decides usar este último, ten cuidado de que las estrellas vayan hacia abajo.
2. En el fondo del molde acomoda rebanadas de piña escurridas, y en los espacios que queden coloca las cerezas. Sobre estas pon 80 g de mantequilla en trocitos y el azúcar moreno. Reserva.
3. Pasa el harina y polvo para hornear por un colador o un cernidor.
4. Coloca la mantequilla restante en el tazón de la batidora y acrema, agrega el azúcar y continúa batiendo para que esponje un poco.
5. Añade los huevos uno por uno, batiendo unos segundos después de cada adición.
6. Agrega los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) a la mezcla anterior, alternando con los líquidos (leche condensada y almíbar de piña) batiendo para que todo se incorpore y la mezcla tenga consistencia.
7. Vierte la mezcla en los dos moldes y mete en el horno precalentado a 180°C, durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio (si horneas en dos moldes debes reducir el tiempo de horneado).
8. Deja enfriar y pasa una espátula alrededor del pan, para despegarlo del molde.
9. Voltea sobre un platón y quita con cuidado el papel encerado o estrella.
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