Estas dos recetas te servirán para no morir de hambre entre la comida y la cena. ¿Lo mejor? Son bajas en grasas.

Portobello relleno (también pueden ser champiñones)

Ingredientes

  • 12 hongos portobellos medianos
  • 2 tazas de jocoque de chipotle
  • 190 g de queso crema light
  • 12 espárragos
  • 12 hojas de lechuga desinfectada

Preparación

  1. Limpia los hongos y quítales el tallo. Reserva.
  2. Mezcla el jocoque con el queso crema y rellena los hongos.
  3. Cuece los espárragos sin su tallo, en agua hirviendo o al vapor, durante unos minutos. Deben quedar crujientes. Pásalos a un recipiente con agua helada para que no pierdan su color.
  4. Calienta los hongos en el horno de microondas y para servir coloca sobre una cama de lechuga y espárragos.

Taquitos de jícama

Ingredientes

  • 1 jícama grande, pelada
  • 1 ½ tazas de jocoque seco
  • salsa de chile chipotle
  • 8 barritas de surimi
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • lechuga desinfectada para adornar
  • palillos

Preparación

  1. Corta la jícama en rebanadas muy delgadas. Si es posible, hazlas con mandolina. Mantenlas en un trapo húmedo mientras las utilizas.
  2. Mezcla el jocoque con salsa de chipotle, al gusto.
  3. Deshebra las barras de surimi. Reserva.
  4. Corta el pepino a lo largo en tiras delgadas, quita las semillas. Reserva.
  5. Rebana el aguacate muy delgadito.
  6. Coloca en una superficie plana una rebanada de jícama y unta con el jocoque.
  7. Acomoda en el centro tiras de surimi, pepino y aguacate, enrolla y asegura con un palillo.
  8. Coloca en un platón la lechuga y encima coloca los taquitos.

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