Receta de la Cátsup casera

 

Ingredientes

10 jitomates maduros (previamente lavados)

1 cebolla blanca

1 diente de ajo

10 cucharadas de miel de agave (si la quieres más dulce agrega 5 cucharadas más)

1/3 de taza de vinagre de manzana orgánico

1 cucharadita de sal de mar o del Himalaya

½ cucharadita de pimentón dulce

½ cucharadita de mostaza en polvo

1 pizca de canela molida

1 pizca de pimienta molida

4 clavos

 

Preparación

Si quieres conservar la cátsup, primero debes esterilizar unos frascos de vidrio herméticos que tengas a mano, como frascos vacíos de mermelada. Para ello debes ponerlos en una olla cubiertos de agua y llevar a ebullición por unos minutos. Escurre y deja secar.

 

Se cortan en trozos grandes los jitomates y se ponen en una olla grande justo con la cebolla en trozos. Se cuece hasta que todo quede muy tierno. Después se pone el jitomate ya hervido con la cebolla en la licuadora o blender y licúa hasta que quede una salsa homogénea. Se cuela esta salsa y se pone a hervir para que espese con todos los ingredientes restante: la mostaza en polvo, la canela, la pimienta, el pimentón dulce, los clavos, la miel de agave, el vinagre y la sal. Se deja hervir hasta obtener un puré espeso. Ya fría la salsa, se vierte en los frascos esterilizados de vidrio y se refrigera.

 

Receta tomada del libro: Antojos Saludables, Cocina Práctica para una vida sana de Monique Vinay.

Ed Planeta.