No dejes de preparar este delicioso Rissoto de hongos, siguiendo los pasos que Kena Cocina trae para en los días de cuaresma.

Receta para 4 porciones

Rissoto de hongos

Rissoto de hongos

Ingredientes

  • 400 g de espagueti
  • 1 taza de arroz arborio o carnoli
  • 3 tazas de champiñones troceados
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla picada finamente
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo o verdura
  • 1 taza de parmesano rallado
  • 1 taza de crema para batir
  • 4 cucharadas de cebollín
  • 4 cucharadas de aceite de oliva

 

Preparación

  1. En una sartén grande a fuego alto saltea los champiñones con la mantequilla sin mover demasiado para permitir que se doren y no se desjuguen. Reserva.
  2. Retíralos de la sartén, ahí mismo sofríe la cebolla y el ajo con el aceite de oliva, cuando cambien de color agrega el arroz. Sofríe un poco y añade el vino blanco. Después, sin dejar de mover con ayuda de una miserable, agrega poco a poco el caldo caliente hasta que el arroz se haya esponjado y este casi completamente cocido.
  3. Termina con el queso parmesano, la crema, el cebollín y los champiñones reservados, salpimienta y sirve.