Te compartimos 4 deliciosas recetas para personas que no pueden comer gluten: Cono de Quinoa con habas, Quiche de espinaca, Sándwich de falafel de chícharo, y para terminar un ricoPastel de chocolate.

 Cono de Quinoa con habas

 Cono de Quinoa con habas

Cono de Quinoa con habas

INGREDIENTES

  • 4 algas nori partidas por la mitad
  • 1⁄2 taza de quinoa blanca
  • 1⁄2 taza de cebolla picada finamente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de agua
1 taza de habas cocidas
  • 20 hojas pequeñas de menta
  • 1⁄2 taza de queso feta desmoronado

PREPARACIÓN

  1. Pasa los rectángulos de alga (por ambos lados) por fuego directo para retirar un poco de la humedad que puedan haber acumulado.
  2. Enjuaga la quinoa varias veces en agua fría, escurre. sofríe la cebolla con la mantequilla, cuando comience a dorar agrega la quinoa y el agua. cubre y cuece duran- te 15 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja enfriar.
  3. Mezcla con las habas y hojas de menta.
  4. Coloca algunas cucharadas dentro de cada alga y enrolla en forma de cono, 
termina con un poco de queso feta.

 

Quiche de espinaca

Quiche de espinaca

Quiche de espinaca

INGREDIENTES

  • 1 cebolla fileteada
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de espinaca cocida y picada
  • 1 taza de queso doble crema 1⁄2 taza de queso feta
  • 5 huevos batidos

PREPARACIÓN

  1. Carameliza la cebolla al cocerla a fuego bajo con la mantequilla en una olla pequeña, mueve de vez en cuando para que no se pegue el fondo. cuando obtenga un color dorado mezcla con el resto de los ingredientes.
  2. Salpimienta y coloca en moldes para cupcake previamente engrasados.
  3. Hornea a 180oc durante 30 minutos o 
hasta que al agitar suavemente la charola 
el centro de los quiches deje de moverse.
  4. Deja enfriar algunos segundos y sirve.

Sándwich de falafel de chícharo

Sándwich de falafel de chícharo

Sándwich de falafel de chícharo

20 minutos 4 porciones

INGREDIENTES

  • 2 tazas de chícharo blanqueado 1 diente de ajo picado
  • 4 cucharadas de tajina
1 chile serrano picado
1 taza de hojas de cilantro 1 limón
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena en rodajas medianas
  • 1⁄2 taza de jocoque
1 cucharada de peperoncini

PREPARACIÓN

  1. Coloca en el procesador de alimentos los chícharos con el ajo, tajina, chile serrano, cilantro y jugo de limón, salpimienta y tritura en pulsos hasta integrar.
  2. Forma tortitas con la mezcla y asa en una plancha caliente con el aceite de oliva.
  3. Al mismo tiempo en la plancha asa las 
rebanadas de berenjena.
  4. Forma los sándwiches y termina con una 
cucharadita de jocoque y peperoncini.

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate

Pastel de chocolate

INGREDIENTES

  • 375g de chocolate
  • 375 g de mantequilla
  • 8 yemas
  • 7 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 160 g de nuez de la india molida

PREPARACIÓN

  1. Funde el chocolate y la mantequilla a baño maría.
  2. Mientras tanto, bate las yemas y los huevos con el azúcar.
  3. Integra la nuez de la india molida y después integra la mezcla de chocolate.
  4. Vierte en moldes de cup cake previa- mente engrasados y enharinados.
  5. Hornea a 180oc durante 10 minutos. Deja enfriar y desmolda.

 

RECETAS PUBLICADAS EN NUESTRA REVISTA KENA COCINA

Chef: Ricardo Rafael Treves