Hoy es día de consentir a tu pareja. Si tienes tiempo, esta es la receta ideal para el Día de San Valentín.

Agradecimiento: Yamileth Niño / Pandía – Panadería Artesanal / @pandia.panartesanal / Foto: Francisco Bruzco

Pan trenzado con chocolate

Ingredientes

  • 108 g harina panadera o todo uso
  • 32 g de agua
  • 2 g de levadura seca instantánea
  • 1 g de sal
  • 6 g de leche en polvo
  • 16 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 11 g de mantequilla
  • Chocolate bitter y oscuro en gotas o trozos

Preparación

1- Agrega en un bol la harina, la leche en polvo, el azúcar y la levadura.

2- Haz un hueco en el medio de la harina. Incorpora poco a poco el agua. Mueve para hidratar toda la harina.

3- Añade lentamente el huevo. Mezcla hasta integrar.

4- Saca del bol y comienza a amasar. Cuando ya se vea una masa bien integrada, incorpora la sal.

5- Agrega la mantequilla y amasa hasta que esté suave y haya generado gluten.

6- Toma una pequeña parte de la masa y estira con las yemas de los dedos. Si estira sin problemas, está lista la masa y si se rompe, necesita más amasado.

7- Una vez lista la masa, forma una pelota. Deja reposar la masa bien tapada con una bolsa por 1 hora o hasta ver que duplique su tamaño original.

8- Saca el exceso de aire y divide la masa en tres partes iguales. Estira cada masita con un rodillo, que sea larga, pero no muy ancha. Coloca chocolate en el medio de la tira. Cierra bien pellizcando el cierre, para asegurar que no se abra (las tiras tienen que ser del mismo largo).

9- Haz el doblez a las tiras de masa. Termina de cerrar la tira.

10- Prepara 3 tiras rellenas de chocolate. Tapa por unos minutos las tiras. Une las puntas de todas.

11- Comienza el entrelazado. Asegura todas las puntas del trenzado, barniza con huevo y coloca azúcar por arriba del trenzado.

12- Lleva a una bandeja de horno. Deja fermentar nuevamente tapado con una bolsa, por una hora o hasta que al tocar con un dedo, la masa quede hundida. Si se devuelve rápidamente, aún no está lista.

13- Coloca en el horno a 180°c por unos 30 min aproximadamente. Retira del horno y deja secar. Corta por la mitad a la hora de presentar.

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