Receta de Tortilla de Papa con ensalada de atún

Prepara esta receta que seguramente te sacará de un apuro, ya sea para la comida o una cena inesperada.

Ingredientes

6 papas cortadas en trozos chicos

½ cebolla

6 huevos

1/3 de taza de aceite de oliva

1 lata de atún en agua, escurrida

¼ de taza de mezcla de verduras cocidas (zanahorias, chícharos y granos de elote)

2 cucharadas de mayonesa

Preparación

  1. Sofríe la papa con el aceite de oliva a fuego medio/bajo, mueve de vez en cuando. Cuando las papas estén a media cocción agrega la cebolla. Una vez suaves, retira el exceso de aceite y mezcla con el huevo.
  2. Regresa a la sartén, tapa y cuece a fuego bajo un par de minutos, voltea y deja que se cueza un poco más. Saca de la sartén y enfría completamente.
  3. Mezcla los ingredientes de la ensalada (el atún, las verduras y la mayonesa). Cuidadosamente corta la tortilla por la mitad y rellena con la ensalada.