En las fiestas no puede faltar el tradicional sabor de los Chiles en nogada. ¿No sabes cómo prepararlos? ¡No se diga más y pon esta receta en práctica!
45 minutos
4 porciones
INGREDIENTES
Para el relleno:
- ½ kilo de carne molida
- ½ cebolla picada
- ½ taza de puré de jitomate
- 3 cucharas de pasas
- 3 cucharadas de almendras picadas
- 3 cucharadas de piñones
- 1 durazno pelado y picado en cubos
- 1 pera pelada y picada en cubos
- 6 chiles poblanos asados y pelados
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de aceite
Para la salsa:
- 100g de nuez de Castilla pelada
- ½ litro de leche
- 50g de queso de cabra
- ¼ de taza de Oporto
- 1 taza de granada
- 4 cucharadas de perejil picado
PREPARACIÓN
- En un poco de aceite, sofríe la carne con la cebolla, cuando esté dorada, agrega el resto de los ingredientes para el relleno, salpimienta y cuece durante 10 minutos más a fuego bajo.
- Rellena los chiles con la mezcla de carne, cierra con ayuda de un palillo. Monta las claras de huevo a punto de nieve, enharina ligeramente los chiles y pásalos por el huevo para capearlos. Dora los chiles en una sartén con aceite. Y reserva sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Para la salsa, licua la nuez de Castilla con la leche, queso de cabra y Oporto hasta obtener una consistencia tersa.
- Sirve los chiles, baña con la salsa y decora con la granada y el perejil.
Kena Cocina Mexicana edición 2017 ¡Ya a la venta!
Síguenos en redes sociales como @KENArevista:
