En el mundo de la nutrición moderna, existe un término que está revolucionando la forma en la que las mujeres gestionamos nuestra alimentación: el volumen alimentario. No se trata de comer menos, sino de comer mejor, eligiendo ingredientes que nos permitan sentirnos satisfechas sin comprometer nuestra digestión. En Kena, sabemos que después de un día largo, lo último que quieres es una cena que te haga sentir inflamada o pesada al despertar. Aquí es donde el calabacín, o zucchini, se convierte en el protagonista indiscutible de tu cocina.
Este vegetal, compuesto en un 95% por agua, es un lienzo en blanco. Su sabor neutro le permite absorber especias, salsas y aromas, transformándose en platos que van desde una pasta italiana hasta un postre de chocolate decadente. Pero más allá de su versatilidad, el calabacín es una fuente maravillosa de vitamina C, potasio y fibra, esenciales para mantener una piel radiante y un tránsito intestinal saludable.
Beneficios del calabacín, ¿los conoces?
1. Zoodles con pesto de pistache y camarones: la pasta del futuro
La primera forma de revolucionar tus cenas es sustituyendo la pasta de trigo por los famosos «zoodles» o espaguetis de calabacín. Esta técnica no solo reduce drásticamente la carga glucémica de tu cena, sino que te permite disfrutar de un plato abundante y lleno de color. Al usar un espiralizador (o un pelador de vegetales sencillo), conviertes un calabacín en una montaña de tallarines verdes en menos de dos minutos.
El toque gourmet para esta receta es el pesto de pistache. A diferencia del pesto tradicional de piñones, el pistache aporta una textura más cremosa y un perfil de grasas saludables que benefician tu salud cardiovascular. Combinado con camarones salteados al ajillo, obtienes una cena completa, rica en proteínas y libre de gluten.
Esta es mi receta favorita , amo la pasta pero decidí no comerla más por temas de bienestar, (¡cómo la extraño!). Pero al mirar esta receta le puse fin a mi antojo eterno. Después de hacerla varias veces y agarrarle la táctica, te recomiendo no cocinarla por más de 2 minutos. ¿Y las salsas? Usa lo que se te antoje, mi fav es salsa blanca a base de yogurt griego y un tilín de chile para darle ese gutito mexicano.
Espaguetis de calabacín
Barquitos de calabacín: una explosión de sabor estilo enchilada
Si eres fan de la comida mexicana pero los carbohidratos de las tortillas te hacen sentir pesada por la noche, los barquitos de calabacín son tu solución. En esta versión, el zucchini actúa como el contenedor perfecto para un relleno de pollo deshebrado, pimientos y una salsa de tomate natural con un toque de chile.
Al hornear el calabacín, su textura se vuelve suave y melosa, integrándose perfectamente con el queso ligero gratinado. Es una forma excelente de consumir una porción generosa de vegetales sin sacrificar el placer de una cena reconfortante. Además, es una receta visualmente muy atractiva, ideal para cuando tienes invitados y quieres demostrar que la comida saludable es todo menos aburrida.
Estos barquitos son deliciosos pero lo que mas me gusta es que se puede hacer rellenos con diferentes ingredientes, es decir, depende de tu antojito del día. Imaginate usar un día pavo, otro día granos, y otro carne molida, ¡extremadamente versátil! ¿Y los aderezos?, pues reinventa con tus sabores favoritos, te recomienda probar mostaza con miel, ¡de li cio so!
Recetas con zucchini saludables
Brownies de calabacín: el postre que cuenta como verdura
Parece un sueño, pero es una realidad científica de la repostería saludable. El calabacín rallado aporta una humedad inigualable a los bizcochos y brownies sin necesidad de añadir mantequillas o aceites en exceso. Y lo mejor de todo: ¡no sabe a verdura! Al mezclarse con cacao puro y un endulzante natural como el monje (monk fruit) o estevia, el calabacín desaparece en la masa, dejando solo una textura suave y esponjosa.
Este «brownie» es el cierre perfecto para una cena ligera o incluso como un snack para calmar la ansiedad por el dulce a media tarde. Es rico en antioxidantes gracias al cacao y aporta fibra gracias al vegetal oculto. Es la prueba definitiva de que en Kena creemos en una nutrición equilibrada donde el placer nunca queda fuera de la mesa.
Cuando hice este postre y se los serví a mi familia en una reunión importante, todos quedaron sorprendidos, a tal punto que me hicieron repetir la receta en ese preciso instante. Es que su textura húmeda, chocolatosa y ligera es de otro planeta. Esta receta es ideal para una tarta de cumpleaños fitness.
Brownies de calabacín
Por qué el calabacín es el rey de la dieta antiinflamatoria
La inflamación crónica es una de las principales preocupaciones de la mujer actual, manifestándose en fatiga, problemas digestivos y retención de líquidos. El calabacín es un aliado clave porque es extremadamente fácil de digerir. Al ser bajo en FODMAPs (carbohidratos de cadena corta que pueden fermentar en el intestino), es ideal para quienes sufren de colon irritable o sensibilidad digestiva.
Al integrar estas recetas con calabacín en tu rutina, estás dándole a tu cuerpo un descanso del procesamiento de harinas y azúcares. La clave de una cena que no inflama es la simplicidad y el uso de ingredientes frescos. El calabacín no solo aporta hidratación, sino que su contenido de magnesio ayuda a relajar los músculos y preparar el cuerpo para un sueño reparador.
Consejos para elegir y conservar tus calabacines
Para que tus recetas salgan perfectas, aquí te dejamos unos consejos de experta:
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El tamaño importa. Elige calabacines medianos o pequeños; los muy grandes suelen tener demasiadas semillas y una textura más fibrosa.
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Firmeza es frescura. Al comprarlos, asegúrate de que estén firmes al tacto y que la piel tenga un color brillante y uniforme.
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Cero desperdicio. Si te sobran las puntas o el centro al hacer los barquitos, no los tires. Pícalos y agrégalos a una sopa o un omelet al día siguiente.
Alimentación antiinflamatoria
El camino hacia un bienestar sostenible
Adoptar recetas con calabacín para tus cenas no es una dieta restrictiva, es una expansión de tus opciones culinarias. Al reducir la inflamación, notarás cambios no solo en tu peso, sino en tu claridad mental y niveles de energía. La cocina es el laboratorio donde construimos nuestra salud, y con ingredientes tan nobles como el zucchini, el éxito está asegurado.
Te invitamos a probar estas tres variantes y a redescubrir el placer de sentirte ligera. No olvides compartir tus creaciones con nosotras. En Kena, celebramos cada pequeño paso que das hacia una versión más saludable y vibrante de ti misma.
Comparte estas recetas y disfruta con tus BBF estos sabores deliciosos de la temporada. Comenta cuál prefieres y si haz probado alguno, déjanos saber tu experiencia. ¡A la comunidad Kena le interesa tu opinión!
Cocina saludable para mujeres
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