El tomate no es solo un ingrediente esencial en la cocina mediterránea, es un tesoro nutricional que aporta color, sabor y frescura a cualquier plato. En España y en todo el mundo, la versatilidad de este fruto lo convierte en el protagonista indiscutible de miles de recetas con tomate. Desde un sencillo desayuno hasta un sofisticado plato de fondo, su presencia garantiza un aporte inigualable de licopeno (un potente antioxidante) y vitaminas para la salud.

Esta nota de prensa te guiará a través de tres formas excepcionales de integrar el tomate en tu dieta diaria. Te presentaremos una entrada refrescante, un plato fuerte vegetariano fácil de preparar y la base indispensable de toda buena despensa: una salsa de tomate casera. Prepara tu cocina para llenarla de los aromas y la vibrante paleta de colores que solo el tomate puede ofrecer. Descubre por qué estas recetas con tomate son la clave para una nutrición deliciosa y consciente.

El secreto del tomate: mucho más que sabor

Antes de sumergirnos en las recetas con tomate, es vital entender el poder que encierra este humilde fruto. Su color rojo intenso es gracias al licopeno, un carotenoide que ha sido ampliamente estudiado por sus beneficios. El licopeno es un antioxidante que se libera aún más cuando el tomate se cocina, haciendo que tanto las ensaladas frescas como la salsa de tomate casera sean opciones excelentes. Además, el tomate es una fuente de Vitamina C y K, promoviendo la salud cardiovascular y la protección celular. Integrar más recetas con tomate es una estrategia simple pero efectiva para mejorar tu bienestar general.

La importancia del tomate de temporada

Para obtener el máximo sabor y nutrición, busca siempre el tomate de temporada. Un tomate cherry madurado al sol o un tomate de rama fresco harán una diferencia monumental en el sabor de tu gazpacho receta tradicional o tus platos vegetarianos fáciles. La calidad del ingrediente es el primer paso hacia una cocina mediterránea auténtica y saludable.

Receta 1: gazpacho receta tradicional

No hay forma más refrescante de honrar al tomate que con el gazpacho receta tradicional. Este elixir andaluz es el rey de las ensaladas frescas líquidas, aportando hidratación y una explosión de sabor en cada sorbo. Es, sin duda, la joya de las recetas con tomate.

Ingredientes esenciales

Para un litro de gazpacho, necesitarás:

  • 1 kg de tomates maduros (preferiblemente pera, por su pulpa y bajo contenido de agua).
  • Pimiento verde italiano.
  • de Pepino.
  • 1 Diente de ajo pequeño (quitar el centro para evitar que repita).
  • Rebanada de pan del día anterior (opcional, para espesar).
  • 50 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
  • 25 ml de Vinagre de Jerez.
  • Sal al gusto.
  • 150 ml de agua (solo si es necesario).

Paso a paso 

  1. Lava y trocea. Lava todos los vegetales. Trocea los tomates, el pimiento y el pepino sin necesidad de pelarlos. La piel aporta fibra y licopeno.
  2. Mezcla inicial. Coloca el tomate, el pimiento, el pepino, el ajo y la rebanada de pan (remojada en agua y escurrida) en un recipiente profundo. Añade la sal. Deja reposar por 10 minutos; esto permite que el ajo suavice su sabor.
  3. El truco del emulsionado. Vierte el vinagre y, finalmente, el AOVE. Es crucial que el aceite se añada al final, ya que emulsionará el gazpacho, dándole esa textura aterciopelada y ese sabor inconfundible.
  4. Tritura y cuela. Tritura todo a máxima potencia hasta obtener una crema muy fina. Pasa la mezcla por un colador fino (chino) para eliminar cualquier resto de piel o semilla. Este paso es lo que distingue el gazpacho receta tradicional.
  5. Enfría y sirve. Rectifica de sal y enfría en la nevera por al menos 3 horas. Sirve muy frío, acompañado de un topping de tomate cherry picado o cubitos de pepino. Esta es una de las recetas con tomate más saludables.

Receta 2: ensalada fresca de tomate cherry asado y queso feta

Esta segunda de nuestras recetas con tomate es un plato vegetariano fácil que transforma el dulce tomate cherry en una explosión de sabor umami al asarlo. Ideal para una comida ligera o como acompañamiento en tu mesa.

Ingredientes esenciales

  • 250 g de tomate cherry.
  • 1 Bloque de queso feta.
  • Hojas de albahaca fresca.
  • 2 cucharadas de AOVE.
  • 1 cucharadita de miel.
  • Orégano seco, sal y pimienta.

Paso a paso 

Coloca los tomates cherry en una fuente apta para horno. Rocía con AOVE, sal, pimienta y orégano. Hornea a por 15 minutos, hasta que se ablanden y caramelicen ligeramente. El calor maximiza la liberación de licopeno.

  1. Mientras se enfrían los tomates, mezcla la miel con un poco de AOVE y unas gotas de vinagre balsámico.
  2. En un bol, combina los tomates asados (aún tibios), el queso feta desmenuzado y las hojas de albahaca fresca. Vierte el aliño de miel por encima. El contraste entre el tomate dulce-cálido y el feta salado-frío convierte esta ensalada fresca en una de las mejores recetas con tomate para impresionar. Un plato vegetariano fácil y lleno de la esencia de la cocina mediterránea.

Receta 3: salsa de tomate casera para conservar

Toda cocina mediterránea se basa en la calidad de sus salsas. Esta última de las recetas con tomate es fundamental: una salsa de tomate casera que puedes congelar o conservar.

Paso a paso 

  1. La base de sabor. Sofríe lentamente dos cebollas picadas y un diente de ajo en AOVE. Cocina a fuego muy bajo por 15 minutos. La clave de esta receta con tomate es la paciencia en el sofrito.
  2. El tomate y la cocción. Agrega 2 kg de tomates de rama triturados (o pasados por un rallador). Sazona con sal, azúcar (para equilibrar la acidez del tomate) y una hoja de laurel.
  3. A fuego lento. Cocina a fuego lento, sin tapa, durante al menos una hora. La cocción lenta concentra el sabor y potencia el licopeno. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
  4. Textura final. Una vez espesa y brillante, retira el laurel y tritura la salsa de tomate casera si deseas una textura fina.
  5. Conservación. Vierte la salsa de tomate casera caliente en frascos esterilizados y ciérralos bien. Voltéalos boca abajo sobre una mesa por unos minutos para crear un vacío. Esta receta con tomate te permitirá tener una base saludable para pizzas, pastas o platos vegetarianos fáciles durante meses.

Integrar estas recetas con tomate en tu vida es el paso más sencillo hacia una nutrición y belleza impulsadas por la cocina mediterránea.

Y es que el tomate es uno súper alimento que beneficia incríblemente a tu salud. Sin contar el sabor y la frescura que le dejan a tu platillo. Te aconsejamos preparar estas 3 comidas con tomates frescos y compartir tu experiencia con la comunidad Kena.

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