4 formas diferentes de preparar paella

La paella es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía española. Con su sabor intenso, ingredientes frescos y tradición centenaria, la paella ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, aunque la receta clásica con pollo, conejo y mariscos es la más conocida, existen muchas variaciones que permiten experimentar en la cocina y adaptar este plato a diferentes gustos y necesidades dietéticas. En esta nota, te presentamos cuatro formas diferentes de preparar paella que te inspirarán a innovar en tu próxima comida familiar o reunión con amigos.

4 formas diferentes de preparar paella, ¡ummmm, que rico!

1. Paella Valenciana tradicional: el clásico que nunca pasa de moda

La paella valenciana es la versión más reconocida y auténtica del plato. Se caracteriza por su base de arroz, pollo, conejo, judías verdes (ferraura), garrofón (una variedad de alubia blanca grande) y azafrán que le da ese color dorado tan especial. Además, se suele cocinar en una paella grande y plana sobre fuego directo para lograr esa capa tostada llamada «socarrat», que todos los amantes de la paella adoran.

Ingredientes principales:

Arroz bomba
Pollo
Conejo
Judías verdes planas
Garrofón seco o fresco
Tomate maduro rallado
Aceite de oliva virgen extra
Azafrán o colorante alimentario
Sal
Agua o caldo casero.

Preparación:

Sofríe las carnes en aceite hasta dorarlas.
Añade las judías verdes y el tomate rallado; cocina unos minutos.
Incorpora el arroz y remueve para que se impregne del sabor.
Agrega el caldo caliente con azafrán y deja cocinar sin remover hasta que el arroz absorba el líquido y se forme esa capa tostada en el fondo.

Este método resalta por su sabor profundo y tradición arraigada en la región valenciana. Es ideal para quienes buscan un plato completo y lleno de historia.

2. Paella de mariscos: una opción fresca y ligera

Si prefieres un plato más ligero o eres amante del marisco, esta variante es perfecta. La paella de mariscos combina arroz con una variedad de frutos del mar como mejillones, almejas, calamares y gambas. Es rápida de preparar y muy sabrosa.

Ingredientes:

arroz bomba o corto
mejillones abiertos al vapor
calamares en anillas
gambas peladas
almejas limpias
pimiento rojo picado
ajo picado
tomate triturado o rallado
caldo de pescado caliente
azafrán o colorante alimentario
aceite de oliva virgen extra
sal.

Preparación:

Sofríe el ajo y el pimiento en aceite.
Añade los calamares y las gambas; cocina unos minutos.
Incorpora el tomate y cocina hasta reducir.
Agrega el arroz y remueve bien para impregnarlo del sabor.
Vierte el caldo caliente con azafrán; distribuye los mejillones y las almejas por encima.
Cocina sin remover hasta que el arroz esté en su punto.

Esta versión resulta perfecta para quienes disfrutan del sabor del mar en cada bocado y desean un plato rápido pero lleno de sabor marítimo.

3. Paella vegetariana: una opción saludable e innovadora

Cada vez son más las personas que optan por una alimentación basada en plantas o desean reducir el consumo de carne y marisco sin renunciar a disfrutar del sabor característico de la paella.

Ingredientes:

arroz bomba o corto
pimientos rojos y verdes
alcachofas
judías verdes
calabacín
tomate triturado, ajo
caldo vegetal caliente, azafrán o colorante alimentario, aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.

Preparación:

Sofríe en aceite los pimientos, alcachofas y calabacín cortados en trozos pequeños.
Añade el ajo picado y el tomate triturado; cocina unos minutos.
Incorpora el arroz y remueve para que se impregne del sabor.
Vierte el caldo vegetal con azafrán y deja cocinar sin remover hasta que el arroz esté en su punto.
Puedes agregar garbanzos cocidos o setas para potenciar aún más el sabor y la textura.

Esta versión es perfecta para quienes buscan un plato nutritivo, lleno de fibra y vitaminas, además de ser apta para vegetarianos y veganos si se omiten ingredientes animales.

4. Paella mixta: la fusión perfecta entre carne y marisco

¿Quieres disfrutar de lo mejor de ambos mundos? La paella mixta combina pollo, mariscos y verduras en un solo plato. Es una opción muy popular en muchas regiones españolas por su sabor equilibrado y versatilidad.

Ingredientes:

Arroz bomba o corto
Pollo en trozos pequeños
Mariscos variados (gambas, mejillones)
Pimientos rojos
Judías verdes
Tomate rallado
Ajo
Caldo de pollo o pescado caliente
Azafrán o colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

En una sartén grande o paella, sofríe primero las piezas de pollo hasta dorarlas.
Añade los pimientos y judías verdes; cocina unos minutos más. Incorpora el ajo y el tomate rallado; deja reducir.
Agrega el arroz y remueve bien para impregnarlo del sabor.
Vierte el caldo caliente con azafrán; distribuye los mariscos por encima (gambas, mejillones).
Cocina sin remover hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos abiertos.

Este plato resulta ideal para reuniones familiares o celebraciones donde todos puedan disfrutar juntos de sabores intensos y variados.

¿Por qué experimentar con diferentes tipos de paella?

La versatilidad del plato permite adaptarlo a distintas preferencias dietéticas, temporadas del año o ingredientes disponibles en cada región. Además, preparar diferentes versiones puede ser una forma divertida de sorprender a tus invitados o simplemente variar tu menú semanal.

Desde la clásica valenciana hasta opciones vegetarianas o mixtas, cada receta tiene su encanto particular. La clave está en usar ingredientes frescos, respetar los tiempos de cocción y cuidar la calidad del arroz para lograr esa textura perfecta que caracteriza a una buena paella.

Freepik

Consejos para preparar la mejor paella

Utiliza siempre arroz bomba o corto. Estos tipos de arroz tienen una mayor capacidad de absorción y mantienen su textura durante la cocción, logrando ese punto ideal que caracteriza a una buena paella.
Usa caldo casero siempre que puedas. El caldo aporta un sabor profundo y auténtico. Puedes prepararlo con huesos, verduras y especias, y guardarlo en el congelador para futuras recetas.
No remuevas durante la cocción.Una de las claves para conseguir esa capa tostada llamada «socarrat» es evitar remover el arroz una vez añadido el líquido. Esto permite que se forme esa textura crujiente en el fondo, que todos los amantes de la paella disfrutan.
Cocina a fuego alto inicialmente. Para sellar los ingredientes y crear esa base dorada, comienza cocinando a fuego fuerte unos minutos. Luego, reduce a medio-bajo para que el arroz termine de absorber el caldo lentamente.
Controla el tiempo de cocción.Cada tipo de paella tiene su tiempo específico. Generalmente, entre 18 y 20 minutos son suficientes para cocinar el arroz sin que quede pasado ni duro. La paciencia es clave.
Deja reposar antes de servir. Una vez apagado el fuego, cubre la paella con un paño limpio y deja reposar unos 5 minutos. Esto ayuda a que los sabores se asienten y mejora la textura del plato.

Freepik

¿Por qué seguir innovando en recetas tradicionales?

La gastronomía está en constante evolución, y experimentar con diferentes ingredientes o técnicas puede abrir un mundo de posibilidades en tu cocina. La paella no es solo un plato tradicional; es una base perfecta para crear nuevas versiones adaptadas a gustos personales o necesidades dietéticas.

Además, preparar distintas variantes puede ser una excelente forma de involucrar a toda la familia o amigos en la cocina, fomentando la creatividad y compartiendo momentos especiales alrededor del fogón.

En resumen, la paella es mucho más que un plato: es un símbolo cultural lleno de historia, sabor y versatilidad. Desde la clásica valenciana hasta opciones vegetarianas o marineras, cada versión tiene su encanto particular. Lo importante es usar ingredientes frescos, respetar los tiempos de cocción y disfrutar del proceso tanto como del resultado final.

Ahora bien, ¿estás lista para destacarte con alguna de estas 4 ideas de paella? Ten a la mano todos los ingredientes y destácate en esta preparación. Sorprende a tus personas favoritas con este platillo, ¡serán fan!