Cuando piensas en lentejas, ¿qué es lo primero que viene a tu mente? Probablemente esa sopa reconfortante, el guiso de la abuela que te abraza el alma en un día frío. Y aunque amamos ese plato clásico con todo nuestro corazón, hemos cometido una pequeña injusticia con esta humilde legumbre: la hemos encasillado. Las recetas con lentejas te puede acomodar el día.
Pero, ¿y si te dijéramos que las lentejas son en realidad un camaleón culinario, capaces de transformarse en platos frescos y vibrantes para el verano, en hamburguesas jugosas que nada tienen que envidiar a las de carne, o en exóticos y cremosos curries que te transportan a otro continente?
Prepárate para redescubrir a la heroína anónima de tu despensa. Esta es tu guía para revolucionar la forma en que ves y cocinas las lentejas, con tres recetas con lentejas espectaculares, de cuchara y tenedor, que te harán enamorarte perdidamente de su versatilidad.
Por qué las lentejas son un tesoro nutricional (y para tu bolsillo)
Antes de cocinar, recordemos por qué este ingrediente es tan valioso. Las lentejas son la definición perfecta de comida saludable y económica.
- Una potencia de proteína vegetal. Son una de las mejores fuentes de proteína de origen vegetal del planeta, lo que las hace indispensables en platos vegetarianos con lentejas y una opción fantástica para cualquiera que busque reducir su consumo de carne sin sacrificar la nutrición.
- Ricas en fibra y hierro. Están cargadas de fibra dietética, que promueve una digestión saludable, alimenta a nuestra microbiota intestinal y nos mantiene saciadas por mucho más tiempo, ayudando a controlar el peso. Además, son una fuente increíble de hierro, un mineral clave para combatir la fatiga y mantener nuestros niveles de energía.
- Amigables con tu presupuesto. En un mundo donde los precios de los alimentos no paran de subir, las lentejas se mantienen como uno de los ingredientes más nutritivos y asequibles que puedes encontrar. Son la base ideal para una cocina inteligente, consciente y deliciosa.
El abc para cocinar lentejas perfectas
Dominar cómo cocinar lentejas es muy sencillo y te abrirá un mundo de posibilidades.
- Enjuagar siempre. A diferencia de otros frijoles, la mayoría de las lentejas (pardinas, verdes, rojas) no necesitan remojo previo. Sin embargo, es fundamental enjuagarlas bien bajo el chorro de agua fría en un colador de malla fina para eliminar cualquier impureza o polvillo.
- La cocción básica. La regla general es usar aproximadamente 3 partes de líquido (agua o caldo de verduras para más sabor) por 1 parte de lentejas secas. Llévalas a ebullición en una olla, luego baja el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento. Las lentejas pardinas o verdes tardan unos 20-25 minutos en estar tiernas. Las lentejas rojas son mucho más rápidas, ¡están listas en unos 15 minutos!
3 recetas con lentejas que te sorprenderán: de cuchara y tenedor
Ahora sí, ¡a cocinar! Aquí tienes tres formas completamente diferentes de disfrutar de las lentejas.
1. De tenedor: ensalada mediterránea de lentejas (fresca y vibrante)
Esta receta rompe con todos los esquemas. Es la prueba de que las lentejas son perfectas para el calor. Esta ensalada de lentejas es fresca, crujiente, llena de color y ideal para un almuerzo ligero o para llevar en un recipiente al trabajo.
- Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas pardinas, cocidas y enfriadas
- 1 pepino, en cubos pequeños
- 2 tomates, en cubos pequeños
- ½ cebolla morada, finamente picada
- ½ pimiento rojo, en cubos pequeños
- 100 g de queso feta, desmoronado
- Un puñado de aceitunas negras
- Perejil fresco picado
- Para la vinagreta: aceite de oliva, jugo de limón, orégano seco, sal y pimienta.
- Paso a paso: En un bol grande, combina las lentejas frías con todos los vegetales picados, el queso feta y las aceitunas. En un frasco pequeño, mezcla los ingredientes de la vinagreta y agita bien. Vierte el aliño sobre la ensalada, añade el perejil fresco y mezcla todo suavemente. ¡Está lista en menos de 15 minutos!
2. De tenedor: hamburguesas de lentejas y champiñones (sabrosas y saciantes)
Olvídate de las hamburguesas vegetarianas secas y sin sabor. Esta es una de las mejores recetas de hamburguesas de lentejas que probarás. Son jugosas por dentro, crujientes por fuera y tienen un sabor umami profundo gracias a los champiñones y la salsa de soya.
- Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas pardinas, cocidas y bien escurridas
- 200 g de champiñones, finamente picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ taza de avena en hojuelas (o pan rallado)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- Paso a paso: Sofríe la cebolla, el ajo y los champiñones en un sartén hasta que estén bien dorados y hayan soltado toda su agua. En un procesador de alimentos o con un tenedor, tritura las lentejas cocidas (dejando algo de textura). Mezcla el puré de lentejas con el sofrito de champiñones, la avena, la salsa de soya y las especias. Forma las hamburguesas con las manos húmedas y cocínalas en un sartén con un poco de aceite, 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Sírvelas en un pan con tus ingredientes favoritos.
3. De cuchara: curry cremoso de lentejas rojas y coco (exótico y reconfortante)
Este es el plato de cuchara que te transportará a la India en menos de 30 minutos. Las lentejas rojas se cocinan increíblemente rápido y se deshacen para crear una base naturalmente cremosa, que se vuelve celestial con la leche de coco.
- Ingredientes:
- 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 1-2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Un gran puñado de espinacas frescas
- Caldo de verduras o agua
- Paso a paso: Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Añade la pasta de curry y la cúrcuma y cocina por un minuto más hasta que suelte su aroma. Incorpora las lentejas rojas, la leche de coco y una taza de caldo. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento por unos 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén deshechas. Al final, añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Sírvelo caliente, acompañado de arroz basmati y cilantro fresco.
Consejos para integrar las lentejas en tu semana
- Batch cooking. Dedica un rato el domingo a cocer una buena cantidad de lentejas pardinas solo con agua y sal. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador y las tendrás listas para añadir a ensaladas, sopas o salteados durante toda la semana.
- El congelador es tu amiga. Tanto las hamburguesas (ya formadas, antes de cocinar) como el curry se congelan de maravilla, solucionándote una comida futura.
La legumbre que lo tiene todo
Estas recetas fáciles con lentejas son la prueba de que este superalimento es mucho más que un plato de invierno. Es versátil, nutritivo y amable con tu bolsillo.
Siempreee será bueno meter en el carrito de compra un paquete de lentejas, es uno de los alimentos más completos que puedas preparar. Pero lo que me divierte de la cocina, es que podemos reinventarnos y realizar platillos diferentes con un solo ingrediente, como es el caso de este grano. No piedas la oportunidad de degustar estas opciones y sorpreder a tus invitados.
Fotos Pinterest y Freepik
Mira este post: Postres con plátano maduro: 3 recetas fáciles para endulzar tu día
Síguenos en redes sociales como @KENArevista:
