Muffins de limón y arándanos

Los muffins de limón y arándanos son una combinación deliciosa que hará que tu cocina huela a gloria. Tienen un sabor agrio y dulce a la vez, gracias al sabor del limón y el arándano. Son un dulce ideal para un desayuno rápido y fácil, o un botana en cualquier momento del día.

Receta del día: Muffins de limón y arándanos 

Ingredientes 

Para el crumble

• 70gr de harina de trigo

• 50gr de azúcar

• 50gr de manteca a temperatura ambiente

• Frutos secos (opcional)

El buttermilk

• 200ml de leche

• 1 cucharadita de jugo de limón

Para el muffin

• 300gr de harina de trigo

• 1 pizca de sal

• 220gr de azúcar

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 110gr de manteca derretida

• 50ml de leche

• 2 huevos

• 1 cucharada de esencia de vainilla (o jugo de medio limón)

• Ralladura de 1 limón

• Arándanos a gusto

¿Lista para hacer Muffins de limón y arándanos? Foto Pinterest

Paso a paso 

Crumble

1. Junta los ingredientes y empieza a desintegrar la manteca con las manos formando un arenado, tiene que quedarte esa consistencia grumosa de un crumble.
2. Reserva.

Muffin

1. Primero hacemos la buttermilk, mezclamos los ingredientes y dejamos reposar.
2. Ahora en un bowl mezclamos los secos (harina 0000, sal, azúcar y el polvo de hornear).
3. En otro bowl, batimos para integrar manteca derretida, leche, huevos, esencia de vainilla y la ralladura de limón.
4. Uní ambas preparaciones, sumamos la buttermilk de a poco y mezclamos. Por último, agrega la cantidad necesaria y a gusto de arándanos previamente pasados por harina. Ojo con mezclar mucho y hacelo suavemente porque son muy delicados.
5. Llévalos al molde para muffins, y por arriba esparcirle el crumble. Y al horno por 20/25 min hasta pincharlos y que el palillo salga limpio.

Foto principal singelecocina Pinterest 

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