Kena te presenta una nueva receta de pie de limón que combina el sabor cítrico y refrescante de esta clásica tarta con un toque más saludable, reduciendo significativamente el contenido de azúcar.
Pie de limón bajo en azúcar
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina integral
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1/4 taza de endulzante natural (stevia, eritritol o monk fruit)
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de agua fría
Para el relleno:
- 4 yemas de huevo
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de endulzante natural
- 1/4 taza de maicena
- 1/2 taza de agua fría
- Ralladura de 1 limón
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, combina la harina, el endulzante y la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega la yema de huevo y el agua fría, procesando hasta que se forme una masa. Envuelve la masa en plástico film y refrigera durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre un molde para tarta y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorada. Retira del horno y deja enfriar.
- En un tazón, mezcla las yemas de huevo, el jugo de limón, el endulzante, la maicena, el agua fría, la ralladura de limón y la sal.
- Vierte el relleno sobre la base horneada y hornea durante 15-20 minutos más, o hasta que el relleno esté firme.
- Deja enfriar completamente antes de servir. Puedes decorar con ralladura de limón o unas hojas de menta fresca.
Consejos adicionales
- Puedes ajustar la cantidad de endulzante según tu gusto. Recuerda que los endulzantes naturales tienen diferentes poderes edulcorantes, así que consulta las instrucciones del producto que estés utilizando.
- Si prefieres una masa más crujiente, puedes agregar un poco de almendra molida o avellana a la masa.
- Para un sabor más intenso, puedes aumentar la cantidad de jugo de limón. Si quieres un relleno más suave, puedes agregar un poco de crema de leche.
¡Disfruta de tu pie de limón bajo en azúcar!
Foto principal: Directoalpaladar
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