Receta fácil jalea de mango: el sabor tropical más dulce y rápido

El mango es la fruta estrella de los climas tropicales, un verdadero regalo de la naturaleza que encapsula la dulzura del verano en cada bocado. Si tienes la suerte de contar con un excedente de mango maduro y buscas una manera de preservar ese sabor intenso, la jalea de mango casera es la respuesta perfecta.

Olvídate de las conservas industriales. Preparar tu propia jalea de mango es sorprendentemente sencillo y requiere de muy pocos ingredientes. Esta receta fácil jalea de mango te permitirá disfrutar del sabor del trópico durante todo el año, perfecta para untar en tostadas, acompañar quesos o como relleno de repostería. Además, esta versión simplificada prioriza la fruta, es muy rápida y te demostrará cómo hacer jalea de mango sin necesidad de añadir pectina artificial, ya que el mango maduro tiene la suficiente de forma natural para conseguir una consistencia perfecta.

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Los secretos de un mango perfecto

Antes de empezar con la receta fácil jalea de mango, es fundamental seleccionar la materia prima ideal. El éxito de tu dulce de mango depende enteramente de la calidad de la fruta.

1. Madurez es clave. Busca mangos maduros que cedan ligeramente a la presión, pero que no estén blandos. El aroma debe ser dulce e intenso en el tallo. Los mangos verdes no solo son más ácidos, sino que su sabor no se concentrará de la misma manera durante la cocción.
2. Variedad de mango. Cualquier variedad funciona (Tommy Atkins, Haden, Ataúlfo), pero los mangos más carnosos y con menos fibra (como el Ataúlfo) te darán una jalea de mango más sedosa.
3. La pectina natural. El mango, especialmente cuando está ligeramente subido de madurez, contiene suficiente pectina. No necesitarás ingredientes espesantes adicionales si lo cocinas lentamente y permites que el azúcar y los ácidos de la fruta hagan su magia.

Ingredientes sencillos para un postre de mango rápido

Esta receta fácil jalea de mango está diseñada para ser minimalista, permitiendo que el sabor del mango sea el protagonista absoluto. Solo necesitarás tres ingredientes básicos y un poco de limón para activar la pectina y realzar el sabor.

• $1$ kilogramo de mango maduro pelado y picado (alrededor de 4-5 mangos grandes).
• $750$ gramos de azúcar granulada.
• El zumo de $1$ limón grande (unos $40$ ml).

La proporción estándar de azúcar a fruta para conservas es casi $1:1$, pero si tu mango maduro es muy dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar a $600$ gramos para una receta saludable con mango con menos dulzor.

Preparación: cómo hacer jalea de mango sin fallas

El proceso de elaboración es lo que hace de esta una receta fácil jalea de mango. No requiere técnicas complejas, solo paciencia para la cocción lenta que garantiza la textura adecuada.

1. Pela los mangos y córtalos en trozos. No tienen que ser uniformes, ya que se desintegrarán durante la cocción.
2. Coloca el mango picado, el azúcar y el zumo de limón en una olla grande y de fondo grueso. El fondo grueso es crucial para evitar que la jalea se pegue y se queme.
3. Deja reposar la mezcla durante al menos una hora (o toda la noche en el refrigerador). El azúcar comenzará a extraer los jugos del mango, lo que facilitará el inicio de la cocción.
4. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que hierva, reduce el fuego al mínimo y deja que la mezcla se cocine lentamente.
5. Mientras la mezcla se cocina, el mango se ablandará. Usa una cuchara de madera o un machacador de papas para romper los trozos más grandes. Si prefieres una jalea de mango más suave, puedes usar una batidora de mano al final de la cocción (pero hazlo con cuidado, pues estará muy caliente).
6. La cocción puede tardar entre $45$ minutos y $1$ hora, dependiendo de la intensidad del fuego. La jalea estará lista cuando alcance la consistencia de una mermelada de mango sin pectina. Para verificar el punto, introduce una cuchara de madera y levántala: si las últimas gotas caen lentamente y se quedan pegadas a la cuchara, está lista. Otra prueba es colocar una cucharada de jalea en un plato frío: si se arruga al pasar el dedo por el centro, ya ha cuajado.

¿De verdad no te provoca algo asi? Entonces sigue leyendo y antójate de este manjar tropical, luego me comentas.

Conserva de mango: almacenamiento y esterilización

Una vez lista, la jalea de mango puede durar semanas en el refrigerador en un recipiente hermético. Sin embargo, si deseas disfrutar de tu postre tropical durante meses, es esencial envasarla correctamente.

1. Lava frascos de vidrio y sus tapas. Hiérvelos completamente sumergidos en agua durante $10$ minutos para esterilizarlos. Sácalos con unas pinzas y déjalos secar sobre un paño limpio.
2. Vierte la jalea de mango casera aún caliente en los frascos esterilizados, dejando aproximadamente medio centímetro de espacio en la parte superior. Limpia cualquier borde y tapa inmediatamente.
3. Coloca los frascos tapados en una olla grande con agua hirviendo. El agua debe cubrir las tapas por lo menos $2$ centímetros. Hierve durante $10$ minutos.
4. Retira los frascos de la olla y déjalos enfriar sobre una superficie de madera o un paño. A medida que se enfrían, escucharás un pop o clic, que indica que el sello de vacío se ha formado correctamente. Los frascos sellados adecuadamente pueden almacenarse en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.

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Usos creativos de tu jalea de mango

Esta receta con mango te da mucho más que un simple acompañamiento para el desayuno. La versatilidad del dulce de mango permite usarlo en diversas recetas creativas:

• Maridaje salado. Úntala sobre queso crema o brie para una tabla de quesos sofisticada. El contraste dulce-salado es exquisito.
• Glaseado de carnes. Diluye un poco de la jalea con agua caliente y úsala para glasear un jamón al horno o un lomo de cerdo en los últimos minutos de cocción.
• Cócteles. Una cucharada en un cóctel daiquirí o margarita le da un toque tropical y dulce inigualable.
• Relleno de pasteles. Úsala como relleno para tartas, pasteles o muffins.

La receta fácil jalea de mango es un testimonio de que la mejor cocina a menudo se basa en la sencillez y la calidad de los ingredientes. Esta conserva de mango captura el sol, el aroma y la dulzura del trópico para que los disfrutes en cualquier época.

Como siempre digo, Kena te da todas las herramientas, consejos, tips, paso a paso y las mejores ideas para hacer recetas deli deli, está en tí animarte y descrubrir a las chef que llevas dentro. Coméntanos que te parecieron estas recetas.

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