El mundo del vino está viviendo una metamorfosis fascinante. Atrás quedaron los días en que añadirle algo a una copa de vino era considerado un «sacrilegio» por los puristas. En 2026, la mujer moderna busca versatilidad, frescura y personalización. Bajo esta premisa nacen los vinos tunneados o Wine Spritzers 2.0: una evolución sofisticada de las mezclas clásicas, donde el vino es el lienzo y los botánicos son las pinceladas de sabor. En Kena, te enseñamos cómo dominar esta tendencia que promete ser la reina de tus tardes de terraza.
El término «tunneado» hace referencia a la intervención creativa del vino para potenciar sus notas naturales. A diferencia del spritzer tradicional (que solía ser solo vino con agua mineral), la versión 2.0 utiliza infusiones en frío, especias exóticas y flores deshidratadas. No se trata de esconder el sabor del vino, sino de elevarlo.
Esta tendencia es ideal para aquellas ocasiones donde buscamos una bebida con menor graduación alcohólica pero con una complejidad aromática superior. Es la opción perfecta para un brunch largo o una reunión de trabajo creativa donde queremos mantener la chispa sin la pesadez de un cóctel fuerte.
Wine spritzers 2.0
El protagonista: Rosé con infusión de hibisco y pimienta rosa
Si hay una combinación que define la sofisticación este año, es la mezcla de un vino rosado seco con el toque floral del hibisco y el sutil picante de la pimienta rosa. El resultado no es solo una delicia para el paladar, sino un espectáculo visual gracias al color rubí intenso que aporta la flor.
El hibisco (o flor de Jamaica) añade una acidez vibrante que complementa los frutos rojos del rosé, mientras que la pimienta rosa aporta un aroma resinoso y un final levemente especiado que limpia el paladar.
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Ingredientes. 4 oz de vino rosado seco (tipo Provence o Grenache), 1 oz de agua mineral muy fría, 2 flores de hibisco deshidratadas, 5 granos de pimienta rosa y mucho hielo.
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Elaboración. En una copa de vino de gran formato, coloca el hielo y los granos de pimienta ligeramente presionados para que suelten su aceite. Añade el vino y las flores de hibisco. Deja reposar por 3 minutos para que el vino se «tiña» y se infusione. Termina con el toque de agua mineral.
En una reunión de mi cumple inventé de preparar este Rosé tunneado, y lo primeor que sorprendió a mis invitados fue el color del vino; era rosa palido sumado a un fucsia vibrante. Las fotos fueron las portagonistas de este momento coctelero.
Beneficios de la pimienta rosa
Cómo elegir el vino base para tunnear
No todos los vinos reaccionan igual a los añadidos. Para el Wine Spritzer 2.0, la regla de oro es buscar vinos jóvenes y con buena acidez.
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Rosados. Busca los que tengan notas de fresa o cítricos. Evita los rosados dulces (tipo White Zinfandel) ya que la mezcla podría volverse empalagosa.
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Blancos. Un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio son ideales si decides tunnear con pepino, menta o manzana verde.
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Tintos. Aunque es menos común, un tinto joven tipo Beaujolais puede tunnearse con rodajas de naranja y una pizca de cardamomo para una versión invernal fresca.
Cócteles con vino rosado
El poder de la pimienta rosa en tu copa
Mucha gente confunde la pimienta rosa con la negra, pero en realidad proviene de un árbol distinto (el pimentero brasileño). En la mixología, es valorada porque no pica como la pimienta tradicional; su sabor es más parecido al de un cítrico con notas de pino.
Al usarla en tu vino, estás añadiendo un componente antioxidante y digestivo. Además, los aceites esenciales de la pimienta rosa actúan como un estimulante ligero, lo que la hace perfecta para esas reuniones donde la conversación fluye hasta altas horas de la noche.
El pimiento rosa es mi mejor aliado en todo momento, por lo que procuro que no falte en mi bar casero. La sensación de explosión de sabores que deja es increíble, pero la que más se hace presente con las notas de frambuesa vino. ¡Y créeme que es delicioso!
Pimientos rosas en tus vinos tunneados
Tips para una presentación de revista
En Kena sabemos que el amor entra por los ojos. Un vino tunneado merece una puesta en escena a la altura:
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Hielos XL. Usa hielos grandes para que la bebida no se agüe rápido. Puedes congelar pétalos de flores dentro de los cubos para un efecto extra chic.
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Cristalería. Olvida los vasos cortos. Usa copas de vino tinto de boca ancha (tipo Borgoña) para que los aromas del hibisco y la pimienta se concentren y lleguen directo a tu nariz.
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El orden de los factores. Siempre coloca los botánicos primero, luego el hielo y finalmente el vino. Esto permite que el líquido «golpee» los ingredientes y libere sus aromas inmediatamente.
Además de su sabor, el hibisco es conocido por sus propiedades diuréticas y su alto contenido de vitamina C. Al integrarlo en tu Wine Spritzer, estás añadiendo un componente que ayuda a combatir la retención de líquidos, algo que solemos agradecer cuando disfrutamos de una copa de vino. Es el equilibrio perfecto entre el placer y el bienestar.
Vinos tunneados con hielos XXL
Maridaje: con qué acompañar tu wine spritzer 2.0
Esta bebida es sumamente versátil. Debido a su acidez y toque picante, queda espectacular con:
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Quesos suaves como el Brie o Camembert con un toque de miel.
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Ensaladas que incluyan frutas frescas (como fresas o mango).
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Ceviches y carpaccios de pescado blanco.
Serví esta bebida junto con una tabla de quesos y un bold de maní, nueces, avellanas y granola. ¡Qué éxito amiga! El momento perfecto para compartir delicioso. La acidez del hibisco cortaba la sensación de la grasa del queso: el quilibrio perfecto de la frescura en cada bocado y sorbo.
Cócteles con vino rosado
Tu vino, tus reglas
El movimiento de los vinos tunneados es una oda a la libertad creativa. Nos invita a dejar de ser espectadoras pasivas de lo que nos sirve una etiqueta para convertirnos en creadoras de nuestra propia experiencia. No tengas miedo de probar nuevas flores, especias o frutas.
En Kena, celebramos a la mujer que se atreve a experimentar y que entiende que el lujo moderno reside en los pequeños detalles hechos a mano. La próxima vez que destapes una botella de rosado, recuerda que tienes el poder de transformarla en algo extraordinario. ¡Brindemos por la nueva era del vino!
Comparte estas recetas y disfruta con tus BBF estos sabores deliciosos de la temporada. Comenta cuál prefieres y si haz probado alguno, déjanos saber tu experiencia. ¡A la comunidad Kena le interesa tu opinión!
Tendencias de coctelería 2026.
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