Este antipasto de berenjena a la vinagreta es muy sencillo de preparar y es súper ligero. Se conserva tapada en un recipiente de vidrio durante varios días.
Sirve para picar en reuniones, como entrada o en un bufé de acompañante.
Receta versión cocida: antipasto de berenjena a la vinagreta
¿Qué necesitas?
- 3 berenjenas grandes
Para la vinagreta
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3 dientes ajos grandes
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1/2 taza vinagre
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1/4 de taza de aceite de canola
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Orégano
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Sal al gusto
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Pimienta al gusto
Antipasto de berenjenas a la vinagreta, ¡ñumi! Foto: cookpa Pinterest
Paso a paso:
- Pelar las berenjenas, cortar en tiras o julianas.
- En una sartén a fuego medio, barnizamos con aceite, colocamos las berenjenas por tandas que no sean muchas para que no suden.
- En un bowl añadimos el vinagre, ajos triturados, orégano, aceite y mezclamos bien.
- Añadiremos a la berenjena la vinagreta, verificar la sazón y ver si es necesario salpimentar
- Lavar y hervir un frasco de vidrio, luego agregamos las berenjenas tapar bien.
- Macerar durante dos días preferiblemente. Si se seca la vinagreta, agregar más aceite.
- Rebanar el pan de canilla y tostar en el horno para acompañar.
Lo puedes acompañar con pancito, galletas ligeras o arroz. ¡Realmente es exquisito!
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