Caldo de camarón

Este caldo de camarón es una rica propuesta para quienes gustan disfrutar de los frutos del mar en Navidad.

6 porciones

Ingredientes

• 1 k de cáscara de camarón
• aceite de oliva
• 1 cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 1 k de jitomates
• 8 piezas de chile guajillo sin semillas
• 1 k de camarón limpio
• concentrado de camarón en polvo
• sal y pimienta

Preparación

1. Hornea las cáscaras de camarón hasta que estén perfectamente doradas y crujientes. Resérvalas.
2. En una olla grande acitrona la cebolla, los ajos y los jitomates.
3. Agrega los chiles guajillo, las cáscaras doradas, colócalas en una bolsita de manta de cielo para poder retirarlas fácilmente. Vierte agua hasta el tope de la cacerola. Incorpora los camarones limpios.
4. Hierve a fuego bajo durante 30 minutos. Rectifica la sazón con el concentrado de camarón, sal y pimienta.
5. Retira las cáscaras y sirve al momento.