Durante años, las mujeres hemos tenido una relación de amor-odio con los carbohidratos. Sin embargo, la nutrición moderna ha venido a rescatar a un aliado que, aunque humilde en apariencia, es una verdadera potencia nutricional: el camote, también conocido como batata o boniato. En la búsqueda de un equilibrio entre salud, sabor y energía, este tubérculo se ha coronado como la «Carb Queen» indiscutible, desplazando incluso a la tradicional papa en las dietas de las celebridades y atletas de alto rendimiento. Mira estas 3 recetas con camote para hacer tu día deli deli.
Pero seamos sinceras: comerlo siempre hervido o simplemente al horno puede volverse monótono. Si eres de las que busca optimizar su tiempo en la cocina sin sacrificar el estilo de vida saludable, esta nota es para ti. Vamos a explorar cómo este ingrediente de color vibrante puede transformarse en tres platos completamente distintos, demostrando que la versatilidad es su mejor accesorio.
Recetas con camote
Por qué el camote es el mejor aliado de tu dieta fitness
Antes de entrar de lleno a la cocina, es vital entender por qué el camote es tan especial. A diferencia de otros carbohidratos, el camote tiene un índice glucémico más bajo, lo que significa que libera energía de manera gradual en tu torrente sanguíneo. Esto evita esos picos de insulina que nos dan hambre a media mañana y nos ayuda a mantenernos saciadas por más tiempo.
Además, su color naranja no es casualidad; es señal de una alta concentración de betacarotenos, precursores de la vitamina A que cuidan tu piel, tu vista y fortalecen tu sistema inmunológico. Para la mujer actual, que balancea trabajo, ejercicio y vida social, el camote es el combustible de larga duración ideal.
Desayuno: «Toast» de camote, la revolución zero harina
El desayuno es, para muchas, el momento más retador del día. Queremos algo rápido, pero que no nos deje sintiéndonos pesadas. Aquí es donde entra el camote toast. Olvida el pan procesado y las harinas blancas; la base de tu tostada será una rebanada de este superfood.
Ingredientes clave:
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Camote grande (de preferencia alargado y uniforme).
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Aguacate maduro.
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Huevo (poché, estrellado o revuelto).
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Semillas de cáñamo o chía para el toque final.
Cómo preparar tu tostada perfecta
La técnica es sorprendentemente sencilla: corta el camote crudo en láminas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Introduce estas láminas directamente en tu tostadora de pan. Sí, leíste bien. Dependiendo de la potencia de tu aparato, podrías necesitar dos o tres ciclos de tostado hasta que la superficie esté dorada y el centro tierno.
Yo aprendí de mi abuelita que la base del camote se podía sazonar con un toque de sal antes de colocar el aguacate. Esto empodera el toque dulce de la batata, sin hablar del contraste y la cremosidad del huevo. Te recomiedo que agregues cilanto fresco, para hacerlo más mexicano.
Esta opción es perfecta para quienes siguen una dieta paleo o gluten-free, ya que eliminas el trigo por completo pero conservas esa sensación reconfortante de una tostada crujiente por las mañanas.
Tostada con camote para el desayuno
Almuerzo: Ensalada de camote «Hasselback» con romero
Para el almuerzo, necesitamos algo que se vea increíble en un post de Instagram pero que sea fácil de digerir para continuar con nuestras actividades. El corte «Hasselback» (originario de Suecia para las papas) es una técnica de presentación que permite que los sabores penetren profundamente en el ingrediente.
El arte del corte acordeón
Para lograr esta receta, debes hacer cortes finos a lo largo del camote sin llegar hasta la base, de modo que las láminas queden unidas por abajo. Entre cada ranura, inserta pequeñas ramas de romero fresco y barniza con aceite de oliva.
La combinación ganadora. Una vez asado y crujiente por fuera, coloca el camote sobre una cama de rúcula fresca. El amargor de la rúcula es el contrapunto perfecto para el dulzor del camote. Para elevar el plato, rocía un hilo de miel de agave y añade unas nueces pecán troceadas.
Hace meses atrás invité a mis primas y amigas a una cena de solo chicas en casa y este plato me salvó la vida, aparte de ser el protagonista de la velada. Sustituí el romero por tomillo, (pero te doy un tip, si no tienes ninguna, coloca el ajo picado finamente entre los cortes para un sabor poderoso. Lo importante es que el camote te queda suave y se abra con facilidad.
Esta ensalada no solo aporta fibra, sino que el romero tiene propiedades digestivas que te ayudarán a evitar la inflamación abdominal durante la tarde.
Ensalada con camote
Picoteo: Hummus de camote, el dip que robará miradas
¿Tienes una reunión o simplemente quieres un snack saludable mientras ves tu serie favorita? El hummus tradicional de garbanzo es delicioso, pero el hummus de camote es otro nivel de sofisticación y color. Es sedoso, ligeramente dulce y visualmente impactante gracias a su tono naranja vibrante.
Preparación paso a paso
Para esta receta, lo ideal es usar camote que haya sido rostizado en el horno previamente, ya que esto carameliza sus azúcares naturales.
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Procesa el puré de camote con dos cucharadas de tahini (pasta de sésamo).
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Agrega el jugo de un limón amarillo para darle brillo y acidez.
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Añade un diente de ajo pequeño y una pizca de comino.
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Si la mezcla está muy espesa, añade un chorrito de agua fría o aceite de oliva hasta lograr la textura deseada.
Te recomiendo al 100 que acompañes este hummus con bastoncitos de zanahoria. También puedes untarlo con cracker de semillas integrales. Ambas opciones son deliciosas y saludables. Peeeero si quieres algo más picoso, incorpora siracha por encima antes de servir. Amarás esta presentación.
El beneficio de este dip es que combina la proteína vegetal y grasas buenas del tahini con la energía de calidad del camote, convirtiéndolo en un snack equilibrado que mata el antojo de dulce de forma natural.
Hummus con camote
Consejos para comprar y conservar el camote
Para que tus recetas con camote sean un éxito, la elección del producto es fundamental. En el mercado, busca piezas que se sientan pesadas para su tamaño y que tengan la piel firme, sin manchas oscuras ni brotes.
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No los guardes en el refrigerador, ya que el frío altera su sabor y textura. Manténlos en un lugar fresco, oscuro y seco.
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Como crecen bajo tierra, lávalos muy bien con un cepillo para vegetales si piensas comer la piel (que es donde reside mucha de la fibra).
Adoptar el camote como tu carbohidrato de cabecera no es solo una moda; es una decisión inteligente para tu salud hormonal y metabólica. En Kena, sabemos que la cocina es una forma de amor propio, y dedicarle tiempo a preparar platos que nutren tu cuerpo y deleitan tu vista es la mejor inversión que puedes hacer.
Ya sea que lo elijas para empezar tu día con energía, para un almuerzo lleno de texturas o para compartir un dip saludable, la «Carb Queen» nunca te fallará. Es hora de darle el lugar que se merece en tu despensa y experimentar con estas tres versiones que prometen renovar tu menú semanal.
¿Lista para probar la transformación del camote? Cuéntanos en nuestras redes sociales cuál de estas tres opciones se convirtió en tu favorita y etiqueta a Kena en tus creaciones culinarias.
Comparte estas recetas y disfruta con tus BBF estos sabores deliciosos de la temporada. Comenta cuál prefieres y si haz probado alguno, déjanos saber tu experiencia. ¡A la comunidad Kena le interesa tu opinión!
Cocina saludable
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