Es sumamente importante limpiar de forma adecuada el pescado. Has unos pasos sencillos pero primordiales para eviscerar este alimento proteico. ¡Te los recordamos!
Pasos para limpiar el pescado de forma correcta
- Utensilios limpios y afilados listos:
Necesitarás un cuchillo afilado, unas pinzas para retirar las espinas y una tabla de cortar limpia.
- Enjuaga el pescado:
Lava el pescado con agua fría para eliminar cualquier suciedad superficial. Déjalo un buuuuen rato debajo del chorro o si prefieres, llena un recipiente y sumérgelo para optimizar su limpieza (y no gastar tanta agua).
- Retira las escamas:
Utiliza el filo del cuchillo o un raspador de escamas para quitar las escamas. Pasa el instrumento en sentido contrario al de las escamas para eliminarlas eficientemente.
- Limpia las vísceras:
Corta su abdomen desde la abertura anal hasta la parte inferior de las branquias. Con cuidado, retira las vísceras del interior. Si lo deseas, puedes guardar las huevas o el hígado si son comestibles.
Tips obligatorios para limpiar el pescado. Foto: andrei310 en Depositphoto
- Enjuaga el interior:
Lava el interior del pescado con agua fría para eliminar cualquier residuo.
- Retira las aletas:
Utiliza el cuchillo para cortar sus aletas. Puedes hacerlo fácilmente siguiendo los contornos del cuerpo.
- Quita las espinas:
Pasa las pinzas a lo largo del lomo del pescado para retirar las espinas pequeñas. Si encuentras espinas más grandes, puedes utilizar el cuchillo para cortar alrededor de ellas.
- Enjuaga nuevamente:
Enjuágalo una vez más para asegurarte de que esté completamente limpio.
¿Por qué debemos rociar limón antes de cocinar?
Las proteínas de pescados y mariscos, cuando se descomponen, emiten un olor profundo a rancio que, no obstante, se elimina con limón, vinagre o tomate impidiendo que el mal olor se propague. Aparte que proporciona un sabor delicioso y bastante característico.
Recuerda que su limpieza puede variar dependiendo del tipo y tamaño del pescado. Siempre es bueno tener precaución al manipular cuchillos afilados.
Mira este post: Pescado empapelado: un básico en todo régimen
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