¿Alguna vez te has preguntado qué hay detrás de lo que ponemos en nuestra mesa? Hoy más que nunca, la evidencia científica y la unión de expertos de todo el mundo son los pilares para fortalecer nuestra salud. En este contexto, la tecnología alimentaria surge no solo como una herramienta moderna, sino como una aliada indispensable. Por ello, especialistas coinciden: para mejorar nuestro bienestar, debemos entender la alimentación desde una mirada integral, informada y totalmente conectada con el mundo en el que vivimos hoy.
Bienestar y alimentación
Ciencia y tecnología: aliados para la seguridad alimentaria y la mejora continua
Hoy, los alimentos frescos y envasados conviven en cada momento de consumo de los mexicanos. “Desde la perspectiva de la ciencia, el procesamiento de alimentos permite garantizar su inocuidad. Para ello, el uso responsable de ingredientes y aditivos cumple funciones tecnológicas específicas, como la conservación, estabilidad y la seguridad microbiológica, las cuales han sido evaluadas científicamente y reguladas para brindar confianza en el consumo”, afirma Georgina Gómez, Gerente de Investigación y Desarrollo en Nutrición de Unilever México.
La tecnología también ha permitido mejorar el perfil nutricional de diversos productos mediante procesos de fortificación y reformulación, reduciendo componentes como sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas, alineados con recomendaciones de organismos internacionales como organismos internacionales de salud.
Seguridad alimentaria
Procesamiento y ciencia: claves para reducir el desperdicio de alimentos
Un tercio de todos los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia, siendo este uno de los principales retos globales.
Además, el World Resources Institute (WRI) y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), señalan que, si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero del mundo, solo por detrás de China y Estados Unidos. Por su parte, el Consejo Europeo de Información sobre Alimentación (EUFIC), destaca que los aditivos juegan un rol fundamental en la conservación de alimentos, ayudando a extender su vida útil y disminuyendo el desperdicio.
Ante este panorama, el procesamiento de alimentos permite transformar materias primas perecederas en productos con mayor vida útil, facilitando su almacenamiento, transporte y consumo en diferentes contextos. Esto no solo mejora la disponibilidad de alimentos, sino que también contribuye de manera significativa a la reducción del desperdicio a lo largo de la cadena de valor.
Conservar alimentos
Accesibilidad y equilibrio: el valor del procesamiento en el sistema alimentario actual
“El acceso a soluciones prácticas, confiables y accesibles en México, cobra mayor relevancia por el acelerado ritmo de vida y condiciones económicas. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), una proporción significativa de la población enfrenta limitaciones de tiempo y recursos que impactan sus hábitos alimenticios. “En este sentido, el procesamiento de alimentos puede ofrecer alternativas que se adapten al ritmo de vida actual y faciliten la preparación de comidas en casa, apoyando elecciones alimentarias acordes a las distintas realidades de las personas”, comenta la nutrióloga Georgina Gómez, especialista en Investigación y Desarrollo.
En los últimos años, ha circulado información falsa o fuera de contexto sobre el procesamiento de alimentos, lo que ha influido negativamente en la percepción de las personas. Mensajes simplificados o alarmistas suelen omitir el rol de la ciencia y la regulación en el desarrollo de alimentos.
La alimentación debe analizarse como un todo. No existe un solo grupo de alimentos que, por sí mismo, determine la salud de las personas. Factores como los patrones dietarios generales, el nivel de actividad física y el entorno social son determinantes clave. Un ejemplo relevante es Japón, donde los alimentos envasados aportan aproximadamente entre el 20% y 30% de la energía total de la dieta, sin embargo, el país mantiene una de las tasas más bajas de prevalencia de obesidad del mundo, alrededor del 4% al 5%.
Esto evidencia que no existe una relación lineal entre el consumo de los alimentos envasados y la obesidad. El enfoque debe promover el cuidado de las porciones, frecuencia de consumo, así como patrones de alimentación equilibrados y variados, junto con estilos de vida saludables.
Alimentos procesados
Hacia una conversación más informada y equilibrada
Organizaciones de salud, coinciden en que el reto actual no es eliminar categorías completas de alimentos, sino fomentar dietas equilibradas, incentivar la actividad física y continuar innovando en el desarrollo de alimentos accesibles, seguros y con mejores perfiles nutrimentales, estas acciones son clave para avanzar hacia un mejor contexto de salud pública.
La clave no está en eliminar alimentos, sino en aprender a elegirlos y combinarlos mejor. Alimentos frescos y envasados forman parte del sistema alimentario y pueden aportar nutrientes esenciales a la alimentación diaria. Cuando se seleccionan y combinan de manera adecuada, es posible construir dietas completas, equilibradas y accesibles, que respondan a las necesidades y realidades de las familias.
Te invito a compartir este post a todas tus amigas y correr la voz de este interesante tema. Recuerda que Kena siempre estará en todas las tendencias ayudándote a tomar decisiones. Síguenos en nuestras redes sociales, y está al tanto de lo más top y actual.
Tecnología alimentaria
Fuente: Unilever, modificado por Mariel Gadaleta
Mira este post: La verdad sobre los suplementos “milagro” para tus articulaciones
Síguenos en redes sociales como @KENArevista:
