Llegó el momento de elegir qué vino o bebida vamos a tomar para cerrar este loquísimo 2020. Generalmente nos vamos por una que tenga burbujas para servir en esas copas de flauta tan elegantes e icónicas de la noche vieja.
Pero, en realidad, ¿cuál es el vino que va más con nosotros para esa noche?Hoy entrevisté a Sophie Avernin, reconocida sommelier y directora de Grandes Viñedos, quien nos aclara las diferencias entre tres tipos muy comunes para esta época: Champagne, prosecco y cava
Sophie Avernin

¿Cuál es la diferencia entre un Champagne, prosecco y cava?

El champagne y el cava se elaboran con el mismo método. El prosecco es un método de producción ligeramente distinto.

Lo que hace exclusivo al champagne es que es de Francia de la zona de Champagne, es un tema de denominación de origen, es por eso que únicamente los vinos espumosos que se elaboran en esta zona pueden llevar este nombre.

Mientras tanto, el cava es español y la zona de producción principal es el Penedès, por su parte el prosecco es el espumoso italiano por excelencia y se elabora principalmente en la zona de Friuli.

¿Cómo podemos elegir un vino espumoso para celebrar el 31 de diciembre?

  • Sentirse cómodo con el precio es muy importante ya que es probable que abras más de una botella.
  • Cada productor tiene su estilo, unos son más secos o afrutados, depende del gusto.
  • Prueba diferentes vinos y diferentes rangos de precio hasta que encuentres zapato a tu pie.
  • Un dato curioso y relevante es que entre más grande sea la burbuja, estos vinos funcionarán mejor para coctelería y/o aperitivo, mientras que las burbujas más finas son vinos más de manteles largos para comidas memorables.

Y en cuanto los tintos, blancos y rosados, ¿cuáles serían tus recomendaciones para la cena de Año Nuevo?

Para blancos yo prefiero los vinos sin barrica como los chardonnay, ya que son más versátiles para maridar.

En rosado hay un mexicano que me trae loca: el RU de Bodegas del Viento, es un vino increíble que puede funcionar con pavo, bacalao y con pierna de cerdo; hasta como con la banda más pesada de tu familia, ya que sin duda te va a ayudar a sobre llevar estás largas comidas navideñas.

En tinto me encanta el LZ de Telmo Rodríguez. Es un vino maravilloso español y si se trata de mexicanos, el Relámpago Del Valle de Guadalupe es fantástico.

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¿Cuáles recomendaciones darías por menos de 500 pesos, de todos?

Espumoso – Naonis Jader es un espumante fantástico.

Blanco – Autoritas Chardonnay de Chile.

Rosado – RU rosa de uva de Bodegas del Viento de México.

Tinto:

  • Origen Cabernet Sauvignon de Chile.
  • Altos Rioja Tempranillo de España.
  • Alfredo Roca Laderas Malbec de Argentina.
  • Relámpago Del Valle de Guadalupe México.

¿A qué temperatura se sirven y cómo podemos llegar a ella si no tenemos un refri especial?

  • Espumosos y blancos entre 10 y 12 grados.
  • Tintos entre 16 y 18 grados.
  • Los blancos, tintos y espumosos en hielo con agua 20 minutos y ya.
  • Es mejor enfriarlos antes de tomar.

Nunca dejar un vino en el refri largos periodos de tiempo, ya que poco a poco el corcho se va secando y el vino se puede oxidar y echarse a perder.

 Para más información sobre Sophie Avernin, visita www.grandesvinedos.com y siguela en instagram, como: @sophieavernin y @grandesvinedos

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