Galletas para regalar

Un obsequio hecho en casa adquiere un significado especial, como estas deliciosas galletas para mamá.

Ingredientes:

• 150 g de almendra molida
• 450 g de harina de trigo
• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar glas
• 1 huevo
• esencia de vainilla

Preparación:

1. Cierne la almendra molida con la harina, reservar.
2. Acrema la mantequilla con el azúcar, agrega el huevo y la esencia un poco batidos e integra.
3. Sin dejar de batir y poco a poco, incorpora la mezcla de harina y almendra. Bate hasta que la preparación no se pegue en las paredes del bowl. Si ves que la masa queda demasiado seca, agrega una cucharada de leche.
4. Forma una bola, ponla sobre papel vegetal (papel manteca) y divídela en cuatro.
5. Con una de las partes forma un rectángulo con las manos, coloca papel vegetal encima y extiende la masa, hasta que tenga 6 mm de espesor. Repite la misma operación con las tres partes restantes; sin quitar los papeles, refrigera 3 horas.
6. Saca la masa del refrigerador y corta las galletas y hornea a 175 ºC, aproximadamente 10 minutos, no deben quedar muy doradas por arriba, cuando la base de la galleta está dorada es que ya están listas. Dejar enfriar en una rejilla.

Royal Icing

Ingredientes:

• 454 g (1 libra) de azúcar glas
• 5 cucharadas de merengue en polvo
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. Bate en un bowl el azúcar y el merengue en polvo.
2. Añade el agua y sigue batiendo varios minutos, hasta que se formen picos en el merengue.
3. Separa el royal icing en tantas porciones como colores vayas a usar. Pon colorante a cada porción, mezcla perfectamente y rellena las mangas con el glase.
4. Utiliza una boquilla muy fina para delinear el borde de la galleta con el glaseado. Antes de decorar el centro espera 15 minutos para que se seque el borde.
5. Para decorar el centro de la galleta añade unas gotas de agua al glaseado, para que quede más líquido. Rellena la galleta con el glaseado. Para extenderlo mejor puedes usar una espátula fina o un palillo de dientes. Antes de realizar los últimos adornos, deja 1 hora aproximadamente.