Cuando comienza el verano, nos gusta darte ideas de recetas con toques veraniegos y qué mejor, que un delicioso gazpacho de cerezas.

Recordemos que la cereza es una de las frutas típicas del verano y aprovechando la ocasión, podemos hacer esta rica receta. Eso sí, muy diferente, pero súper nutritiva.

Este gazpacho tiene que ser dulce, dándole fuerza al sabor típico de la fruta. Entonces, cuando pruebes esta preparación, recuerda no darle tanta fuerza al salado. ¡Dulce, siempre dulce!

Gazpacho de cerezas. Foto: Directoalpaladar

Gazpacho de cerezas. Foto: Directoalpaladar

Receta: Gazpacho de cerezas

¿Qué necesitas? – 6 porciones

  • 500 g de tomate
  • 250 g de cerezas
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de cebolla
  • 100 g de pan de hogaza del día anterior
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de manzana
  • 200 ml de agua, aproximadamente 
Modo de preparación:

1- En la batidora de vaso, ponemos los ingredientes indicados, una vez remojado el pan en el agua, y habiendo quitado el hueso de las cerezas.

2- Lo batimos y trituramos hasta obtener una crema bien fina.

3- Pasamos el gazpacho por un colador bien fino, ayudándonos de un cucharón.

4- En el colador, quedarán las pieles y pepitas de tomate y pimiento y el gazpacho de cerezas será más ligero.

5- Una vez preparado el gazpacho de cerezas, lo probamos y rectificamos si fuera necesario, añadiendo más agua si no lo queremos espeso o completando con un poco más de vinagre, de aceite y de sal.

6- Dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos para servirlo bien frío.

¡Prepáralo y coméntanos!


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