Amigas, por andar jugando al muñequito en la tradicional Rosca de Reyes, seguramente a muchas de ustedes incluyéndome, hoy 2 de febrero, Día de la Candelaria nos tocará pagar con los antaño y también ultra tradicionales tamales a más comensales afortunados. Por eso, te dejo que conozcas más opciones y variantes de nuestro país, además de brindarte datos curiosos para amenizar la sobre mesa ;P
Tamales: el platillo predilecto y versátil de México
Los tamales son un elemento representativo de la gastronomía mexicana que han estado presentes en las distintas etapas de la historia de nuestro país, desde el México Prehispánico, pasando por el Virreinal, y luego Independiente, hasta el actual.
Y es que este pequeño, pero delicioso platillo conformado de un guisado o relleno, cubierto de masa de maíz y envuelto, casi siempre en hoja de maíz o de plátano, es ideal para degustarse durante el desayuno o como cena.
Existen alrededor de 500 recetas con base de tamales en todo el país, que derivan en unas 3 mil o 4 mil preparaciones, según costumbres familiares, invenciones y adaptaciones.
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura
Los tamales más pedidos
Características como práctico, conveniente y listo para comer, hacen que el tamal sea consumido a lo largo del año, sin embargo, de acuerdo con datos de La Costeña®, febrero (por La Candelaria) y septiembre (por las Fiestas Patrias) son los meses que muestran un pico en las ventas de su línea de Tamales listos para servir, lanzada en 2016.
A este dato, se suma la preferencia del tamal verde (31%) frente a otros sabores como el de dulce y elote, sabores igual de deliciosos y tradicionales.
Sin embargo, hay una peculiaridad que lo hace ser único, su versatilidad para ser preparado en una amplia variedad de combinaciones, basadas en recetas familiares, intervenciones culturales o innovaciones culinarias.
Variantes más representativas
De los 32 estados de la República Mexicana, destacan los siguientes por su forma y modo de preparación, por ejemplo:
- Oaxaca destaca por sus famosos tamales oaxaqueños, rellenos de pollo y mole negro, y estar envueltos en hoja de plátano.
- En Hidalgo y San Luis Potosí, destaca el zacahuil, un tipo de tamal que puede medir hasta un metro y medio de largo.
- Michoacán tiene sus tradicionales corundas, que se caracterizan por su figura triangular y se envuelven en la hoja de tallo de la planta del maíz fresco.
- Veracruz es el estado que tiene los chamitles, un tamal dulce de elote con piloncillo y mantequilla.
La Costeña®, empresa 100% mexicana, ha entendido a lo largo de 99 años el valor de la gastronomía mexicana y busca constantemente enaltecer, y acercar, por medio de la presencia que tiene a nivel global, sus productos a nuestros compatriotas que se encuentran fuera de casa. Por eso, desde hace 6 años, sumaron a su catálogo, Tamales La Costeña® para acercar el sabor de México a distintas partes del mundo, siendo Estados Unidos el mercado que más busca esta innovación por la nostalgia y antojo que representan.
¡Feliz Día de la Candelaria!
Con información proporcionada por Bárbara González para Edelman
Te dejo una receta ideal para acompañar tu tamalito: atole de coco
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