La receta del Cheesecake de Baileys de Sonia Arias

La reconocida chef en repostería Sonia Arias hace una receta muy especial para cerrar el año. Hablamos de un Cheesecake con Baileys 😱

Receta Cheesecake & Baileys

Ingredientes para el Crust

• Galletas
• Mantequilla 3 o 9 cucharadas

Ingredientes para el relleno de Baileys

• 24 oz de queso crema
• ¾ de taza con azúcar
• 2 ½ de cucharadas de cocoa
• 5 cucharaditas de maicena
• 4 piezas de huevo
• 1 pieza de yema de huevo
• ¾ de taza con Baileys
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de café soluble
• 2 cucharaditas de agua caliente

Procedimiento Crust

1. Triturar las galletas y agregar la mantequilla derretida hasta tener una pasta homogénea.
2. Colocar en el fondo de un molde previamente encerado.

Relleno de Baileys

1. En un bowl, combinar el queso crema, azúcar, cocoa y maicena. Mezcla en la batidora a velocidad baja e integra perfectamente.
2. Agrega uno por uno los huevos y la yema.
3. Añade Baileys y el extracto de vainilla.
4. Mezcla independiente el café con el agua caliente y, una vez mezclados, agrega a la batidora.
5. Coloca el relleno sobre el crust de galletas.
6. Déjalo hornear por 15 minutos a 185ºC, después baja la temperatura a 90º y hornea por 1 hora.
7. Espera a que se enfríe.