Cuando te da un antojo dulce -en la mañana, en la tarde o en la noche-, seguro te ha pasado que registras el refrigerador sin conseguir nada. Te dejamos esta deliciosa receta para que en esos momentos tengas un postre saludable con el que complacer tu antojito sin sentir culpa: Key Lime (pastel de queso). Tiene solo 125 calorías.
¿Qué necesitas?
Para la corteza:
- ½ taza de migas de galleta tipo Graham (56 g)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (28 g)
Para el Key Lime:
- 4 oz de queso crema ligero, ablandado
- 1 taza de yogur griego
- ¼ de taza de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharadas de ralladura de limón (4 limones)
- 1 cucharada de jugo de limón (2 limones)
- 1 cucharadita de vainilla
- colorante verde (opcional)
¡A preparar!
1. Primero debes precalentar el horno a 350 °F.
2. Forra un molde de muffins de tamaño estándar para 9 muffins.
3. Ahora derrite la mantequilla y agrega el azúcar y las migas de galleta. Divide equitativamente entre los 9 protectores para muffins, presionando suavemente en el fondo con los dedos o con una cuchara.
4. Toma un tazón grande y, con un mezclador de mano, bate el queso crema hasta que esté suave.
5. Añade el yogur, el azúcar, el huevo, la ralladura de lima, el yogur griego, el jugo de limón y la vainilla. Bátelos durante unos minutos hasta que estén completamente incorporados.
6. Si gustas, puedes añadir una gota de colorante verde y mezclar hasta que el color sea uniforme.
7. Con una cuchara, rellena los espacios para los muffins en el molde.
8. Llévalos al horno durante 25 minutos, no más de ahí.
9. Déjalos enfriar y luego colócalos en la nevera.
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