Es una delicia de la gastronomía oaxaqueña. Vale la pena agasajar a tu familia.
6 porciones
Ingredientes:
½ cucharada de manteca
250 g de mole oaxaqueño
50 g de cacahuates
4 cucharadas de ajonjolí tostado
1 cucharadita de tomillo
4 ciruelas pasa asadas
50 g de almendras sin piel y tostadas
50 g de pasas asadas en el comal
3 jitomates asados
6 tomates de milpa asados
• caldo de pollo
3 tablillas de chocolate en trozos
6 bisteces de cecina de res
300 g de chorizo
16 tortillas
• aceite
• crema
• guacamole
500 g de queso Oaxaca deshebrado
Preparación:
1. En una cazuela de barro calienta la manteca, agrega el mole y mueve constantemente, hasta que veas que se separa de la cazuela.
2. Aparte, licua los cacahuates, el ajonjolí, el tomillo, las ciruelas pasas, las almendras, las pasas, los jitomates y los tomates, con dos tazas de caldo de pollo, agrega sal al gusto.
3. Integra esta pasta al mole y agrega el chocolate, mezclando continuamente.
4. Fríe la cecina y el chorizo en un comal con un poco de aceite. Fríe las tortillas en aceite y luego sumérgelas en el mole negro.
5. Sirve la cecina con el chorizo, una enchilada con crema, guacamole y una porción de queso Oaxaca.
Más recetas en tu revista Kena Cocina, búscala en:
• Edición digital: issuu.com/dearmas
• Edición impresa: Bodega Aurrera, Walmart, Chedraui, City Market, Mega Soriana, La Comer, Superama, Fresko, Sanborns y Liverpool.
Síguenos en redes sociales como @KENArevista:
