¿Por qué el cerdo es la mejor opción para cocinar esta Navidad?

Las celebraciones navideñas en México están evolucionando. Cada vez más familias buscan opciones de proteínas que ofrezcan sabor, practicidad y buen rendimiento sin elevar el presupuesto. En este panorama, el cerdo se ha convertido en una de las alternativas favoritas para las cenas decembrinas , gracias a su versatilidad, sabor y múltiples beneficios en su consumo.

De acuerdo con datos del CEIEPAv de la UNAM, los mexicanos consumen alrededor de 20 kilogramos de carne de cerdo por persona al año , lo que la convierte en la segunda proteína más consumida del país. Además de este consumo constante, ofrece beneficios concretos que resultan ideales para esta época del año, caracterizada por un ritmo acelerado, múltiples reuniones y gastos adicionales.

En un cierre de año marcado por la búsqueda de ahorro y eficiencia en la cocina, el cerdo ofrece múltiples ventajas: es rendidor, adaptable a diferentes estilos de cena y permite preparar platillos abundantes sin requerir largas horas de cocción. A esto Bachoco comparte algunos beneficios sobre su consumo en esta temporada.

Recetas con cerdo para navidad

Cocina cerdo en Navidad, las razones te las damos

Aporta energía en el cierre de año.

La carne de cerdo es naturalmente rica en tiamina (vitamina B1), un micronutriente esencial para transformar los alimentos en energía. Su concentración alcanza niveles hasta ocho veces superiores a los de la carne de res, lo que la convierte en una opción valiosa para mantener vitalidad durante diciembre.

Contribuye al sistema inmunológico en temporada de frío.

Su contenido de vitamina B6, zinc y selenio fortalece las defensas del organismo en momentos de mayor convivencia y cambios de temperatura.

Lomo de cerdo navideño

Facilita una alimentación equilibrada con gran eficiencia

Cortes como lomo y pierna aportan proteína magra con un perfil nutricional atractivo. Su costo por porción favorece el rendimiento para cenas grandes, posadas y reuniones familiares. Además, se adapta con facilidad a recetas festivas, creando platillos abundantes, cálidos y altamente compartibles, ya sea en recetas tradicionales o versiones en contemporáneas como el pulled pork.

La tendencia confirma una mayor disposición de las familias mexicanas a incorporar el cerdo en preparaciones propias de la temporada. Su desempeño en precio, practicidad y aporte nutricional lo mantiene como una opción consistente dentro de la oferta proteica del país, especialmente en momentos donde la planificación alimentaria toma un papel central en las reuniones de diciembre.

Bachoco  impulsa este cambio natural en los hábitos de  consumo ofreciendo proteínas de cerdo marinadas, prácticas y guisos listos para servir pensadas para acompañar cenas familiares, intercambios, posadas y cualquier tipo de reunión festiva. Con ello, se busca que más hogares encuentren alternativas que combinen sabor, practicidad y economía, con recetas que pueden ser un complemento perfecto en las fiestas decembrinas.

Cena de navidad deli deli

• Cebollín al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno. Coloca las papas en una charola y hornéalas durante 45 minutos, o hasta que estén tiernas.

2. Retira las papas del horno y haz un corte por medio de cada una, sin llegar al otro extremo.

3. Con una cuchara, saca un poco del interior de las papas. Rellénalas con la carne de Pulled Pork Bachoco y agrega cebollín rebanado encima si lo deseas.

4. Por último, añade un poco de salsa BBQ encima.

Papas rellenas de Pulled Pork

La estrella de la cena: el lomo de cerdo relleno agridulce

El lomo de cerdo es una opción elegante y más rápida de preparar que la tradicional pierna, ideal para aquellas que buscan un menú navideño fácil pero espectacular. Al rellenarlo, no solo se mantiene jugoso, sino que se convierte en un centro de mesa visualmente atractivo. Esta receta fusiona sabores dulces y salados, perfectos para la cena de navidad.

Ingredientes clave para el lomo relleno

• 1.5 kg de lomo de cerdo limpio.

• 100 g de ciruelas pasas sin hueso.

• 100 g de damascos (albaricoques secos).

• 50 g de nueces picadas.

• 2 manzanas (rojas o verdes), cortadas en cubitos.

• 2 cucharadas de mostaza Dijon.

• Miel de maple o jarabe de agave.

• Sal, pimienta y paprika al gusto.

Preparación del lomo de cerdo navideño

1.  Abre el lomo de cerdo a lo largo (como un libro) con cuidado de no llegar al final. Sazona generosamente por dentro y por fuera con sal, pimienta y paprika.

2. En un tazón, mezcla las ciruelas pasas, los damascos, las nueces y la manzana. Esta combinación de frutos secos es esencial para darle ese toque festivo y agridulce que caracteriza a las recetas con cerdo para navidad.

3. Unta una capa ligera de mostaza Dijon dentro del lomo abierto. Coloca el relleno de frutas y nueces de manera uniforme. Enrolla el lomo y átalo firmemente con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.

4. Coloca el lomo en una charola para horno. Barniza toda la superficie con una mezcla de miel de maple y mostaza Dijon. Hornea a 180°C (350°F) durante aproximadamente 60 a 75 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 63°C. Durante los últimos 15 minutos, puedes volver a barnizar con el glaseado para un brillo espectacular.

Vamos a darle ese toque mexicano que tanto amamos: incorpora en el relleno un poco de guayaba picado y de chile chipotle en adobo, (sé cuidadosa con cuando piques, procura que todo sea muy finito). Esto le dará un saborcito ahumado a tu presa y lo hará inolvidable y para chuparse los dedos. Puedes servirlo rebanado sobre un espejo, ¡demasiado rico y glam!

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Pierna de cerdo adobada: sabor y tradición mexicana

La pierna de cerdo es un clásico insustituible en muchas casas mexicanas. El secreto de su éxito está en el adobo, una marinada profunda que transforma la carne en un manjar tierno y jugoso. Esta receta es ideal si buscas un platillo que se pueda preparar con anticipación, aligerando el estrés de la cena de navidad.

Ingredientes clave para el adobo

• 2 kg de pierna de cerdo sin hueso (o con hueso, si prefieres).

• 10 chiles guajillos y 5 chiles anchos (desvenados y remojados).

• 1/2 cebolla y 4 dientes de ajo.

• 1/2 taza de vinagre de manzana.

• Comino, clavo, orégano y pimienta (1 cucharadita de cada uno).

• Sal al gusto.

• Jugo de una naranja (para el toque dulce).

Preparación de la pierna de cerdo adobada

1. Haz incisiones profundas en la pierna. Sazona con sal.

2. Licúa los chiles ya suaves con la cebolla, el ajo, el vinagre, las especias y el jugo de naranja. Cuela la mezcla para asegurar una textura suave. Este paso es la clave para un auténtico sabor de platillos navideños mexicanos.

3. Cubre completamente la pierna con el adobo. Lo ideal es marinarla por lo menos 12 horas, o hasta 24 horas en refrigeración. Cuanto más tiempo repose, más intenso será el sabor del cerdo en adobo.

4. Precalienta el horno a 160°C (325°F). Cubre la pierna con papel aluminio o tapa la charola. La cocción lenta es vital para que la carne quede tan suave que se pueda deshebrar. Hornea de 4 a 5 horas.

5.  Retira el aluminio durante la última media hora, sube la temperatura a 180°C (350°F) y deja que la superficie se dore y caramelice ligeramente. Sírvela bañada con la salsa resultante de la cocción.

Estas 3 recetas festivas garantizan que el cerdo será el protagonista de tu mesa, ofreciendo opciones para diferentes gustos y tiempos de preparación.

Comparte estas recetas y disfruta con tus BBF estos sabores deliciosos de la temporada. Comenta cuál prefieres y si haz probado alguno, déjanos saber tu experiencia. ¡A la comunidad Kena le interesa tu opinión! 

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Fuente: Bachoco, modificado por Mariel Gadaleta 

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