El potaje de garbanzos es una comida nutritiva perteneciente a la colonia española y se caracteriza por su importante fuente proteica. Puedes acompañarla con verduras y vegetales.
Receta de Potaje de garbanzos
Ingredientes, para 4 porciones:
- 500gr de Garbanzos
- 400gr de espinacas frescas ( o congeladas)
- 1 cebolla grande o 2 pequeñas
- 3 o 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de Pimentón dulce( Uso pimentón dulce, pero puedes usar picante o agridulce, los tres están muy ricos.)
- sal(opcional)
- 5g de comino molido
- Aceite de Oliva virgen extra
- 125 ml de agua
- 4 cucharadas de tomate triturado.
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Perejil( opcional).
Potaje de garbanzos. con chorizo también vale. Foto: Javirecetas en Pinterest
Modo de preparación
- Deja los garbanzos en remojo el día anterior de la preparación.
- Cuece los garbanzos en una olla con agua un poco de aceite , Laurel y perejil durante 1 hora o 1 hora y media, hasta que compruebes que están tiernos.
- Si utilizas una olla rápida, ponla a fuego medio bajo, ciérrala y cuando aparezca las dos anillas rojas baja el fuego un poco. Déjala durante 15 minutos, después espera a que baje la presión.
- Aparte, en una sartén, echa un chorrito de aceite y cuando esté caliente echa los ajos troceados. Cocínalos hasta que se doren también con la cebolla picada. Añade el tomate triturado, junto con el comino.
- Echa el pimentón, remueve de nuevo y echa las espinacas troceadas. Puedes añadir abundante aceite para que las espinacas se cocinen o utilizar 1/2 taza de agua. Deja las espinacas durante unos minutos.
- Ahora es el momento de añadir nuestros garbanzos ya cocidos, remueve y cocinamos 5 minutos.
¡Potaje de garbanzo listo!
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