El café es una de las bebidas más consumidas alrededor del mundo y en México el consumo ha crecido muchísimo desde pandemia. El café soluble se lleva la ventaja, pero el tostado y molido les pisa los talones. Sea como sea, estas recetas con café serán una bendición para los amantes de la bebida. ¿Te gustaría intentarlo?
Pumpkin spice latte
Aprovechando que entramos al mes de las calabazas, comencemos con esta bebida.
Necesitarás
- 200 – 250 g de crema para batir (30-40% grasa), muy fría
- 315 g de puré de calabaza natural (ver tip)
- 80 – 100 g de azúcar
- ¾ cditas de pumpkin spice, casero
- 900 g de leche
- 900 g de leche de almendras
- 6 g de café soluble
- canela en polvo, para decorar
Cortesía de: Thermomix® México
Preparación
Bate la crema hasta conseguir la textura deseada y reserva en el refri. En una cacerola agrega el puré de calabaza, azúcar o endulzante, el pumpkin spice, la leche y el café soluble. Pon a fuego medio hasta que esté caliente pero no a punto de hervir y ahora agrega a las 6 tazas. Solo queda agregar la crema, decorar con canela en polvo y estará listo para disfrutar.
Crème brûlée de café
Ingredientes
- 400 g de crema para batir (min 30% de grasa)
- 140 g de azúcar refinada
- 500 g de leche
- 30 g de fécula de maíz
- 10 g de café soluble
- 4 piezas de yemas de huevo
- 1000 g de agua
- 30 g de vinagre blanco
Cortesía de: Thermomix® México
Preparación
Bate la crema hasta conseguir la consistencia deseada y reserva en el refri. En una cacerola, agrega el azúcar refinado, la leche, la fécula de maíz, el café soluble y las yemas de huevo. Bate y calienta mientras remueves. Agrega la crema batida y bate con alguna batidora de mano o a máquina. Cuando esté listo agrégalo a los recipientes, de preferencia flaneras y refrigera por unas dos horas.
Cuando esté listo, sácalo y agrega un poco de azúcar para luego caramelizar con ayuda de un soplete. ¡Tu postre ya está listo para degustar!
Marinada de chile seco
Ingredientes
- 3 chiles pasilla, sin tallo ni semillas
- 30 g de café soluble
- 50 g agua
- 60 g de miel de agave
- 50 g de aceite de oliva
- 15 g de sal
Cortesía de: Thermomix® México
Preparación
Pon a tostar los chiles en un sartén o comal por 2 minutos cada lado y muélelos. Pásalos a un bowl y agrega el café, el agua, la miel, el aceite de oliva y la sal. Mezcla hasta que todo quede bien integrado y estará listo. Sólo debes colocarlo en un recipiente de vidrio para reservar en el refri o agregarlo directamente a la carne.
Tiramisú picante con chocolate
Ingredientes
Para el bizcocho
- 1 cda mantequilla sin sal, para engrasar
- 2 huevos
- 80 g de azúcar
- 60 g de harina de trigo
- 20 g de cocoa en polvo
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 cdita de chile en polvo
- 1 pizca de sal
Para la crema
- 100 g de azúcar
- ½ cdita de extracto de vainilla natural
- 40 g de harina de trigo
- 500 g de leche entera
- 2 huevos
- 2 g de grenetina en polvo
- 500 g de queso mascarpone
Finalmente, el montaje
- 18 g de café expreso, preparado, frío
- 3 cdas de Marsala, seco o dulce
- 250 g de frambuesas, frescas
- 2 cdas de nueces, picadas
Cortesía de: Thermomix® México
Preparación
Bizcocho
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para el bizcocho y reserva. Bate por otro lado los huevos y el azúcar hasta montarlo a punto de nieve. Agrega la harina de trigo, la cocoa en polvo, el polvo para hornear, el chile en polvo y la sal. Mezcla todo y agrégalo al molde previamente preparado.
Hornea por unos 25 minutos o hasta que el centro esté completamente hecho, puedes insertar un palito para comprobar. Cuando esté listo retira y deja enfriar.
Crema
Para la crema, agrega el azúcar, vainilla y harina de trigo e integra muy bien. Agrega la leche y los huevos, remueve y lleva a fuego lento por unos 7 minutos. Añade la grenetina en polvo al minuto 6, menea un poco y retira del fuego. Ahora agrega el queso mientras lo bates y estará listo.
Montaje
Mezcla el café junto con el marsala y reserva. Cuando el bizcocho esté frío corta a lo largo dos veces para crear 3 separaciones uniformes. ¡Ahora vamos a armarlo! Toma un vaso y agrega la crema, luego la primera capa de bizcocho humedecido con café y marsala y cubre con una capa de crema. Coloca una capa de frambuesas y repite el mismo proceso anterior, dejando como última capa las frambuesas.
¿Qué tal estas recetas con café?
Cortesía de: Thermomix® México
Mocktails… ¡Para el día del café y cualquier otra fecha!
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