Sopa Minestrone

La sopa de minestrone es un plato tradicional italiano que se caracteriza por su riqueza en vegetales y su versatilidad. Originaria de la región de Italia, esta sopa es un símbolo de la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos y de temporada son fundamentales. Se elabora típicamente con una base de caldo, al que se le añaden diversos tipos de verduras, legumbres y, en algunas versiones, pasta o arroz. Esto la convierte en un plato muy nutritivo y satisfactorio.

Sopa Minestrone: la receta

¡Vamos con los ingredientes y el paso a paso!

Ingredientes

1 taza de alubias blancas (también puedes usar rojas)
1 chorrito de aceite de oliva
1 cebolla, mediana y cortada en rodajas
1 poro, cortado en rebanadas
1 zanahoria, mediana y cortada en cuadros o rodajas
2 tallos de apio, cortados en cuadros
½ taza de chícharos
½ taza de pasta para sopa conchitas, coditos o la que gustes
½ pastilla de caldo de carne
+ Pimienta negra molida TERANA, al gusto
¼ cdta. de Hierbas a la italiana TERANA
sal
1 ramito de perejil y ramitas de apio, picados finamente
queso parmesano

Preparación

1. Pon las alubias en remojo desde la noche anterior. Al día siguiente escúrrelas. Coloca agua nuevamente y ponlas al fuego hasta que estén casi a punto.

2. Mientras se cuecen, prepara el sofrito.

3. En una olla coloca aceite y añade la cebolla. Luego, coloca el poro, la zanahoria y el apio. Dejálos sofreír por unos 5 minutos.

4. Agrega las alubias al sofrito.

5. Coloca ½ pastilla de caldo de carne, la Pimienta negra molida TERANA y las Hierbas a la italiana TERANA. Tapa y deja cocinar por unos 10 minutos. Rectifica la sal si es necesario.

6. Agrega la pasta y los chícharos7. Cuando esté lista la pasta, coloca el perejil y el apio.

8. Al servir, espolvorea queso parmesano, si gustas.

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Fuente: Terana

Ministrone y tradiciones en puerta, ¡Copiamos a los italianos?

Te dejamos por acá una serie de curiosidades sobre este platillo, que estoy segura desconocías. ¿Lista para este viaje culinario?

Empecemos por su adaptabilidad. Dependiendo de la región y la temporada, los ingredientes pueden variar significativamente. Por ejemplo, en primavera, se pueden incluir espárragos y guisantes frescos, mientras que en otoño, calabaza y col rizada son más comunes. Esta flexibilidad no solo permite disfrutar de sabores diferentes a lo largo del año, sino que también hace que la sopa sea una opción ideal para aprovechar lo que se tenga a mano.

Además de ser deliciosa, la sopa de minestrone tiene un valor cultural importante. Es un plato que suele servir como entrada en las comidas familiares y celebraciones. Su preparación puede ser un evento comunitario, donde amigos y familiares se reúnen para cocinar juntos, fomentando la camaradería y el intercambio de recetas y tradiciones.

Desde un punto de vista nutricional, el minestrone es una excelente fuente de vitaminas y minerales, gracias a la variedad de verduras que se utilizan. Además, al incluir legumbres, aporta proteínas y fibra, lo que contribuye a una dieta equilibrada. Por estas razones, la sopa de minestrone no solo es un plato reconfortante, sino también una opción saludable que puede adaptarse a diferentes necesidades dietéticas.

Opciones vegetarianas y veganas

Es un plato sumamente versátil que se adapta fácilmente a las preferencias vegetarianas y veganas. Al no contener carne, se puede enriquecer con una variedad de verduras frescas y legumbres, lo que no solo la hace deliciosa, sino también muy nutritiva. Por ejemplo, se pueden utilizar ingredientes como espinacas, calabacines, zanahorias, apio y tomates, que aportan un perfil de sabor vibrante y lleno de color. Además, el uso de caldo de verduras en lugar de caldo de carne asegura que la sopa mantenga su esencia vegetal, permitiendo que todos los sabores se integren de manera armoniosa.

Para aquellas que siguen una dieta vegana, el minestrone es aún más enriquecido con la adición de legumbres como garbanzos o frijoles, que aumentan el contenido de proteínas y fibra. También se pueden incluir pastas integrales o de legumbres, lo que transforma la sopa en una comida completa y satisfactoria. La clave está en experimentar con los ingredientes de temporada, lo que permite a cada preparación ser única y adaptarse a lo que se tenga a mano en la cocina.

Además, la sopa de minestrone es una excelente opción para la preparación en grandes cantidades, lo que la convierte en un plato ideal para meal prep. Puede ser refrigerada o congelada, manteniendo su sabor y nutrientes, lo que la hace perfecta para tener comidas rápidas y saludables listas para cualquier día de la semana. Al servir, un toque de aceite de oliva virgen extra y hierbas frescas como albahaca o perejil pueden elevar aún más el sabor, haciendo de este plato una opción no solo saludable, sino también deliciosa y reconfortante para todos, independientemente de sus preferencias dietéticas.

Tradición de aprovechar sobras

La tradición de aprovechar las sobras en la cocina italiana se refleja claramente en la historia del minestrone. Originalmente, este plato se preparaba como una forma ingeniosa de utilizar las verduras que estaban a punto de estropearse. Esta práctica no solo es una manifestación de la creatividad culinaria, sino también un reflejo de la cultura italiana, que valora la sostenibilidad y el respeto por los alimentos. En un contexto donde el desperdicio de comida es un problema creciente, el minestrone se erige como un ejemplo de cómo se puede transformar lo que podría ser considerado “desecho” en un plato nutritivo y delicioso.

Esto fomenta una conexión más profunda con los ingredientes y una mayor apreciación por la comida. En lugar de desechar lo que no se puede utilizar, las familias italianas han aprendido a incorporar diferentes verduras, legumbres y hierbas en el minestrone, creando así un plato que varía de una región a otra y de una casa a otra. Esta diversidad en la preparación del minestrone no solo enriquece su sabor, sino que también cuenta la historia de cada hogar y de las estaciones del año, ya que las verduras utilizadas suelen ser de temporada.

Por último, la práctica de aprovechar las sobras también promueve la economía circular en la cocina. Al evitar el desperdicio, se maximiza el uso de los recursos disponibles, lo que resulta en un menor impacto ambiental. Este enfoque no solo es beneficioso para el medio ambiente, sino que también crea un sentido de comunidad y de responsabilidad compartida. Así, el minestrone se convierte en un símbolo de la tradición italiana de no desperdiciar alimentos, recordándonos la importancia de ser conscientes de lo que consumimos y de cómo podemos hacer un uso más inteligente de los recursos que tenemos.