Tabule de trigo sarraceno con pistaches

¡Viva el pistache! Gracias a su valor nutricional, el pistache se ha posicionado como un fruto clave en cualquier celebración.

Tiempo de preparación: 30 minutos / Nivel de dificultad: fácil

Rinde 4 porciones 

Ingredientes:

125 gr de trigo sarraceno

250 gr de jitomate

1 cebolla roja

2 pepinos pequeños

1 manojo de perejil

1 manojo de menta

1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

1/2 granada

100 gr de pistaches americanos sin cáscara

Preparación:

• Lava el trigo sarraceno y ponlo a hervir con el doble de agua con sal, lleva al punto de ebullición, posteriormente, baja la flama, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
• Lava y seca las verduras. Parte los tomates por la mitad, quítale las semillas y córtalos en dados pequeños. Pela la cebolla y pica finamente. Pela los pepinos, quítales las semillas con una cuchara y córtalos en daditos.
• Arranca las hierbas de los tallos y pícalas finamente. Incorpora todos los ingredientes en una cacerola con el trigo sarraceno y mezcla. Exprime el limón y añade aceite de oliva. Sazona el tabule con sal y pimienta.
• Retira los granos de granada y pica los pistaches. Espolvorea ambos sobre la ensalada antes de servir.

PISTACHOS AMERICANOS: PROTEÍNA COMPLETA

La calidad proteica de los pistachos fue analizada por primera vez en la Universidad de Illinois, Urbana-Champaign. El estudio determinó que los pistachos tostados contienen los 9 aminoácidos esenciales necesarios para contribuir al crecimiento y mantener la salud de las personas a partir de los 5 años de edad; por lo tanto, son una “proteína completa”.

Agradecimiento a American Pistachio Growers – Mexico