Una interesante opción: chiles rellenos de bacalao

Nos inspiramos en un verdadero clásico para la creación de

Chile relleno de Bacalao

Tiempo: 1 hora

Personas: 4 porciones

INGREDIENTES

1⁄2 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tazas de bacalao desalado

1⁄2 taza de cubitos de piña 2 tazas de jitomate picado 2 tazas de puré de tomate

1 hoja de laurel

1 cucharadita de páprika
5 cucharadas de aceite de oliva 4 chiles poblanos

PREPARACIÓN

1. En una sartén grande a fuego medio sofríe la cebolla y el ajo, cuando comiencen a dorar agrega el bacalao y la piña, sofríe durante 15 minutos. Después, agrega el jitomate picado,
el puré de tomate, el laurel y la páprika, salpimienta. Cuece a fuego bajo durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, asa los chiles a fuego directo, permite que suden y pélalos. Ábrelos cuidadosamente con un cuchillo y retira las semillas, rellena con la mezcla de bacalao. Mantenlos calientes en el horno y sirve.