
Nos inspiramos en un verdadero clásico para la creación de
Chile relleno de Bacalao
Tiempo: 1 hora
Personas: 4 porciones
INGREDIENTES
1⁄2 cebolla picada 3 dientes de ajo picados 2 tazas de bacalao desalado
1⁄2 taza de cubitos de piña 2 tazas de jitomate picado 2 tazas de puré de tomate
1 hoja de laurel
1 cucharadita de páprika 5 cucharadas de aceite de oliva 4 chiles poblanos
PREPARACIÓN
- En una sartén grande a fuego medio sofríe la cebolla y el ajo, cuando comiencen a dorar agrega el bacalao y la piña, sofríe durante 15 minutos. Después, agrega el jitomate picado, el puré de tomate, el laurel y la páprika, salpimienta. Cuece a fuego bajo durante 20 minutos.
- Mientras tanto, asa los chiles a fuego directo, permite que suden y pélalos. Ábrelos cuidadosamente con un cuchillo y retira las semillas, rellena con la mezcla de bacalao. Mantenlos calientes en el horno y sirve.
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