3 ensaladas anticalor y por qué comerlas

Por: Marichu Rodríguez / Fotos: Archivo Kena y PxHere

3 buenas razonas para comer ensaladas

1 Ayudan a saciar el hambre, ahorrándonos un montón de calorías.

2 Le damos al organismo la dosis necesaria de vitaminas, minerales y fibra.

3 Son diuréticas, desintoxicantes y depurativas.

Ensalada de habas verdes

 Ingredientes

• 400 g de habas verdes, desvainadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de vinagre de jerez

• hojas de menta
• sal y pimienta
• 1 taza de chícharos cocidos
• 4 cebollas cambray, cortadas en trozos
• 2 ramas de apio cortadas
• cebollín

Preparación

1. Blanquea las habas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, pero crocantes.
2. Retíralas y pásalas a un recipiente con agua helada para detener su cocción, escurre y reserva.
3. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de jerez, tres hojas de menta troceadas 
y salpimienta.
4. Coloca en un platón las habas, los chícharos,
 las cebollas y el apio; adereza con la vinagreta, mezcla y deja reposar durante 15 minutos.
5. Decora con cebollín 
y hojas de menta fresca.

Tip También puedes servir esta ensalada con aderezo cremoso de queso roquefort (aunque consumirás un poco más de calorías).

Ensalada de fresas y roquefort

Ingredientes

Para la ensalada:

• 5 tazas de variedad
 de lechugas

• 1 taza de betabel cocido y rallado
• 8 fresas desinfectadas
• 100 g de queso azul

Para la vinagreta

• 1 limón, su jugo
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de vinagre 
de vino
• sal y pimienta
• 1⁄4 de taza de aceite de oliva

Preparación

1. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón; puedes utilizar un batidor de globo.
2. Agrega el aceite en forma de hilo y bate hasta ligar los ingredientes.
3. Coloca las lechugas, el betabel, las fresas cortadas a la mitad
 y el queso azul picado en cubos, en un platón.
4. Al momento de servir, baña con la vinagreta.

Tip Agrega semillas de girasol y ajonjolí caramelizadas para resaltar el sabor.

Ensalada de peras y moras azules

Ingredientes

Para la ensalada

• 4 tazas de espinacas baby
• 2 peras cortadas en cubos
• 50 g de queso roquefort

• 1⁄2 taza de nueces en trozos
• 1 taza de moras azules

Para la vinagreta

• 1 cucharada de vinagre balsámico
• sal y pimienta
• 1⁄4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Para la ensalada

1. Acomoda en platos individuales las espinacas baby. Reparte los cubos de pera, el queso roquefort, las nueces y las moras azules.

2. Adereza con la vinagreta al momento de servir.

 Para la vinagreta

1.- Mezcla en un tazón el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el aceite hasta integrar.

2.- Refrigera durante 10 minutos.

Tip Si quieres que resulte aún más light, cambia el roquefort por tofu.