Por: Marichu Rodríguez / Fotos: Archivo Kena y PxHere

3 buenas razonas para comer ensaladas

1 Ayudan a saciar el hambre, ahorrándonos un montón de calorías.

2 Le damos al organismo la dosis necesaria de vitaminas, minerales y fibra.

3 Son diuréticas, desintoxicantes y depurativas.

 

Ensalada de habas verdes

 Ingredientes

  • 400 g de habas verdes, desvainadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez

  • hojas de menta
  • sal y pimienta
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 4 cebollas cambray, cortadas en trozos
  • 2 ramas de apio cortadas
  • cebollín

Preparación

  1. Blanquea las habas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, pero crocantes.
  2. Retíralas y pásalas a un recipiente con agua helada para detener su cocción, escurre y reserva.
  3. Mezcla el aceite de oliva, el vinagre de jerez, tres hojas de menta troceadas 
y salpimienta.
  4. Coloca en un platón las habas, los chícharos,
 las cebollas y el apio; adereza con la vinagreta, mezcla y deja reposar durante 15 minutos.
  5. Decora con cebollín 
y hojas de menta fresca.

Tip También puedes servir esta ensalada con aderezo cremoso de queso roquefort (aunque consumirás un poco más de calorías).

 

Ensalada de fresas y roquefort

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 5 tazas de variedad
 de lechugas

  • 1 taza de betabel cocido y rallado
  • 8 fresas desinfectadas
  • 100 g de queso azul

 

 

Para la vinagreta

  • 1 limón, su jugo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de vinagre 
de vino
  • sal y pimienta
  • 1⁄4 de taza de aceite de oliva

Preparación

  1. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón; puedes utilizar un batidor de globo.
  2. Agrega el aceite en forma de hilo y bate hasta ligar los ingredientes.
  3. Coloca las lechugas, el betabel, las fresas cortadas a la mitad
 y el queso azul picado en cubos, en un platón.
  4. Al momento de servir, baña con la vinagreta.

Tip Agrega semillas de girasol y ajonjolí caramelizadas para resaltar el sabor.

 

Ensalada de peras y moras azules

Ingredientes

Para la ensalada

  • 4 tazas de espinacas baby
  • 2 peras cortadas en cubos
  • 50 g de queso roquefort

  • 1⁄2 taza de nueces en trozos
  • 1 taza de moras azules

Para la vinagreta

  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • sal y pimienta
  • 1⁄4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Para la ensalada

  1. Acomoda en platos individuales las espinacas baby. Reparte los cubos de pera, el queso roquefort, las nueces y las moras azules.
  1. Adereza con la vinagreta al momento de servir.

 Para la vinagreta

1.- Mezcla en un tazón el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el aceite hasta integrar.

2.- Refrigera durante 10 minutos.

Tip Si quieres que resulte aún más light, cambia el roquefort por tofu.

 

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