Los aguacates rellenos con ensalada de cangrejo son una combinación deliciosa de sabores y texturas. Se preparan aguacates cortados en mitades, y luego se rellenan con una ensalada preparada con cangrejo, limón, pimiento morrón, pepino, cilantro y cebolla.
Esta receta es rápida y fácil de preparar. Resulta una excelente opción para una comida ligera y saludable, justo lo que necesitamos después de estas comilonas de fin de año.
Aguacates rellenos con ensalada de cangrejo
Ingredientes
- ½ k de pulpa de cangrejo
- ½ cebolla morada, finamente picada
- ½ pepino, picado en cubitos pequeños
- 4 rábanos, picados en cubitos
- ½ pimiento morrón rojo, picado en cubitos pequeños
- ½ pimiento morrón verde, picado en cubitos pequeños
- 2 limones, el zumo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cilantro, picado finamente
- Sal y pimienta al gusto
Para los aguacates rellenos
- 4-5 aguacates maduros y firmes
- ½ limón
Para servir
- Hoja de lechuga
- Cilantro
- Cebollín
- Rábanos picados
Deli aguacates rellenos con ensalada de cangrejo. Foto Pinterest
Preparación
Para la ensalada de cangrejo
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Mezcla la carne de cangrejo con la cebolla, los pimientos, los pepinos, los rábanos, el jugo de limón, el aceite de oliva, el cilantro y la sal y la pimienta. Se puede preparar de antemano y guardar en el refri hasta el momento de servir.
Para los aguacates rellenos
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Corta los aguacates por la mitad. Saca las semillas y pélalos. Rocíalos con un poco del jugo de limón para evitar que se oscurezcan.
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Rellena con la ensalada de cangrejo.
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Sirve encima de hojas de lechuga.
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Decora con cebollín y rábanos.
Foto principal Pinterest
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