Es uno de los platillos que esperamos todo el año y que no pueden faltar en la tradicional cena de Nochebuena.
8 porciones
Ingredientes:
8 trozos de lomo de bacalao, fresco
• aceite de oliva
5 dientes de ajo picados
½ k de cebolla cortada en rebanadas
1 manojo de perejil fresco, solo las hojas
1 k de jitomates maduros
4 pimientos morrones, de lata
• harina
Preparación:
1. Retira las espinas del bacalao.
2. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo, hasta que se dore un poco, añade la cebolla, deja que se acitrone y agrega el perejil.
3. Añade la mitad de los jitomates pelados, sin semillas y hechos puré. Deja cocinar, hasta que cambien de color.
4. Agrega los pimientos, cocina durante unos minutos, apaga, deja enfriar y licua.
5. Calienta un poco más de aceite de oliva y sofríe el bacalao, previamente enharinado.
6. Adiciona la otra mitad de jitomates pelados, sin semillas y picados, la salsa licuada y deja hasta que el bacalao se termine de cocer.
Tip:
Adorna con papitas cocidas, peladas y rebanadas, pimientos morrones cortados en tiras y aceitunas.
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