Brochetas de vegetales

¿No te ha pasado que te propones comer más verduras y a los tres días estás harta? La razón es muy sencilla, no has descubierto recetas apetitosas. Checa estas brochetas.

2 porciones

Ingredientes:
1 pimiento morrón
2 calabazas
1 berenjena
2 zanahorias
1 chayote
• mezcla de lechugas
• almendras fileteadas horneadas
Para el aderezo:
1 cucharada de mostaza en pasta
2 cucharadas de vinagre balsámico
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de miel
• sal
• pimienta molida

Preparación:
1. Lava y corta en cuadros el pimiento, las calabazas, la berenjena, las zanahorias y el chayote.
2. Desinfecta las lechugas, trocea con la mano y coloca sobre un plato.
3. Inserta los cubos de vegetales en palillos para brocheta y lleva al grill.
4. Sirve sobre la cama de lechugas y añade las almendras fileteadas horneadas.
5. Mezcla en un bol la mostaza, el vinagre balsámico, el aceite y la miel. Vierte sobre la ensalada.

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