Brunch para iniciar el 2021

Prepara estas recetas para el desayuno o almuerzo del 1 de enero, ¡qué ricura!

Delicia de fruta
8 porciones

Ingredientes
2 toronjas, sin cáscara
4 kiwis
4 mandarinas
2 tazas de fresas
1 taza de zarzamoras
1 taza de frambuesas
2 tazas de queso cottage
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de ralladura de naranja

Preparación
1. Corta las toronjas y los kiwis en rebanadas. Las mandarinas en cuartos y acomódalos con el resto de la fruta en un platón. Cubre con plástico y refrigera 30 minutos.
2. Mezcla el queso cottage con la miel y la ralladura de naranja en un tazón.
3. Al momento de servir, acompaña con el queso cottage al gusto.

Quiche Lorraine
8 porciones

Ingredientes
Para la costra:
200 g de harina
100 g de mantequilla
Para el relleno:
5 huevos
150 g de leche
150 g de queso suizo rallado
• sal y pimienta
150 g de tocino picado y dorado
250 g de jamón en cuadritos
30 g de mantequilla en cuadros

Preparación
1. Para la costra, procesa la harina con la mantequilla y ¼ de taza de agua fría, hasta que la masa se una. Envuelve en una bolsa de plástico y refrigera una hora.
2. Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cubre un  molde para tarta de 23 centímetros de diámetro, hornea en ciego a
180 ºC durante 25 minutos. Retira y deja enfriar.
3. Bate los huevos, la leche, el queso suizo, la sal y la pimienta en un tazón, integra el tocino y el jamón. Vierte sobre la base precocida.
4. Hornea durante 30 minutos, distribuye la mantequilla sobre la quiche y hornea 10 minutos más. Estará lista cuando al tacto esté firme y dorada.

Tarta de queso con pera
10 porciones

Ingredientes
¼ de taza de nueces finamente picadas
4 cebollas de cambray, finamente picadas
2 tazas de queso de cabra, natural
½ taza de queso mascarpone
1 pera sin piel y cortada en cuadros pequeños
½ taza de crema
1 cucharadita de hojas de romero picado
1 cucharadita de hojas de tomillo picado
1 costra para tarta

Preparación
1. Para el relleno, combina las nueces, la cebolla, el queso de cabra, el mascarpone, la pera, la crema y las hierbas en un tazón. Vierte sobre la tarta y hornea 15 minutos más o hasta que esté firme.
2. Decora con rebanadas de pera y nueces picadas.

Vino con fruta
8 porciones

Ingredientes
1 taza de frutos del bosque
½ l de vino blanco, frío
½ l de vino rosado, frío

Preparación
1. Coloca en vasos o copas una cucharada de frutos del bosque.
2. Vierte vino blanco y rosado a cada vaso.