Con una cena en Polanco, la oficina de Visit Las Vegas y la chef Gabriela Cámara nos invitaron a conocer –y probar– los platillos más icónicos de Cantina Contramar, que recientemente abrió sus puertas dentro del Hotel Fontainebleau en la ciudad de los casinos. ¡Una mexicana más que triunfa en el extranjero y de qué manera!
por Bianca Pescador / fotos: cortesía LVCVA
En un evento exclusivo celebrado en la Ciudad de México, Fontainebleau Las Vegas, en colaboración con la Autoridad de Convenciones y Visitantes de Las Vegas (LVCVA), unió fuerzas con la aclamada chef mexicana Gabriela Cámara para presentar Cantina Contramar.
Esta nueva joya gastronómica, ubicada en el más reciente y lujoso resort del Strip, fusiona la sofisticación de la ciudad del entretenimiento con la riqueza de la cocina del mar tradicional mexicana. La velada reunió a un selecto grupo de periodistas y creadores de contenido, quienes tuvimos la oportunidad de probar una muestra del menú.
Con la hospitalidad que caracteriza tanto a la chef como a los anfitriones de Las Vegas, la noche se convirtió en una celebración del talento mexicano que ahora brilla con luz propia en el extranjero.
La calidez de una chef con trayectoria impecable
Gabriela Cámara no sólo es un referente indiscutible de la gastronomía de nuestro país, sino que además destaca por su enorme carisma y sencillez. Quienes la conocen saben que es una persona sumamente agradable, cualidad que se refleja en la hospitalidad de sus restaurantes y en la forma en que comparte su pasión por la cocina.
Con un legado de 27 años de aclamada trayectoria culinaria en México, Gabriela ha logrado consolidar un estilo único centrado en la frescura de los ingredientes del mar y el respeto a las tradiciones locales.
Cantina Contramar en Fontainebleau Las Vegas representa su proyecto más reciente en Estados Unidos. El restaurante no sólo lleva su sello en el menú, sino que es el resultado de una colaboración espectacular con mentes brillantes.
El diseño del espacio estuvo a cargo de la renombrada arquitecta Frida Escobedo, mientras que la propuesta de las bebidas fue enriquecida por la experiencia de Bertha González Nieves, Maestra Tequilera de Casa Dragones. Juntas, estas destacadas mujeres mexicanas han creado un concepto que reúne excelencia culinaria, diseño inspirador y un refinado programa de bebidas con agave.
Cantina Contramar, un festín de sabores que enamora el paladar
Durante esta degustación especial, los asistentes disfrutamos de un menú excepcional que captura la esencia de lo que se vive noche a noche en el Strip de Nevada. La propuesta se compone de platos diseñados para compartir, reinterpretando el espíritu de una cantina mexicana tradicional con giros contemporáneos y sabores atrevidos.
El recorrido gastronómico comenzó con las icónicas entradas que han dado fama a la chef. La frescura del mar se hizo presente de inmediato con la tostada de cangrejo y la emblemática tostada de atún, seguidas de una pieza que llamó la atención por su nombre y ejecución: el sope elegante (foto).
Los amantes de los platos fríos y los toques cítricos disfrutamos enormemente del ceviche Contramar y de una propuesta sorprendente, el aguachile negro de res, que demostró la versatilidad de la cocina de cantina.
La experiencia continuó con una perfecta selección de platos principales que equilibraron las opciones del océano y de la tierra.
Los asistentes saboreamos la ensalada César, un clásico que nunca pasa de moda, junto a un exquisito camote a las brasas. Los platos fuertes de la noche fueron el pescado a la veracruzana, ejecutado de manera magistral, la jugosa carne asada y un tierno chamorro braseado que se deshacía en cada bocado (se me hace agua la boca nada más de acordarme).
Para cerrar con broche de oro, ¡¡¡el triduo de postres!!! La mesa se endulzó con el clásico merengue con fresas, una tarta de limón con el balance perfecto de acidez y una deliciosa tarta de plátano, dejando un gran sabor de boca en todos los invitados.
El escenario perfecto para la alta cocina
La elección de Fontainebleau Las Vegas como el hogar de Cantina Contramar no es casualidad. Este impresionante resort y casino de lujo de 67 pisos aporta un legado de elegancia atemporal y un servicio inigualable al Strip de Las Vegas. Además, cuenta con la prestigiosa distinción de la Llave MICHELIN, un reconocimiento a su diseño audaz y a su galardonada colección de lujosas comodidades y alojamientos.
Gracias al trabajo de la LVCVA, Las Vegas continúa consolidándose como el destino global indiscutible no sólo para el entretenimiento y los negocios, sino también como una de las capitales gastronómicas más importantes del mundo. La llegada de Cantina Contramar eleva la oferta del resort, permitiendo a los visitantes internacionales descubrir la magia de la cocina de la chef Gabriela Cámara.
Para quienes planean su próximo viaje a la ciudad del juego, Cantina Contramar ya abre todas las noches en un horario de 17:00 a 22:30 horas, convirtiéndose en una parada obligatoria para disfrutar del auténtico sazón mexicano con el toque sofisticado que sólo este destino puede ofrecer.
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